Lohi-katkarapulaatikko

200 g lohta

200 g perunasipulisekoitusta

50 g pakastekatkarapuja

75 g omena-piparjuurituorejuustoa

1 dl ruokakermaa

2,5 dl maitoa

chili explosion –mausteseosta (sis. mm. pippuria, chiliä ja suolaa)

Korppujauhoja

Paloittele lohifilee. Voitele vuoka ja sekoita ainekset siihen. Sulata tuorejuusto miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita nesteet ja mausteet siihen. Kaada muiden ainesten päälle ja ripottele vielä päälle hieman korppujauhoja. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuutin ajan.

Kala-katkarapukeitto valkoviinillä maustettuna

 500 g lohta

100 g pakastekatkarapuja

6 isoa (kiinteää) perunaa

3 porkkanaa

2 sipulia

8 dl vettä

2 dl valkoviiniä

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

1 tl timjamia

2 kalaliemikuutiota

(lopussa voit lisätä halutessasi tilliä)

2,5 dl ruokakermaa

Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja sipuli. Laita ne, vesi, valkoviini ja mausteet isoon kattilaan. Keitä kohtalaisella lämmöllä liedellä, kunnes perunat ovat kypsiä. Sitten lisää kalat ja katkaravut joukkoon. Kun kalat ovat kypsiä, lisää ruokakerma ja ota pois levyltä, kun neste kiehahtaa. Tarjoile heti.

Laitoin tuon suunnittelemani ruokakerman sijasta sen pitempään ajattelematta jääkaapista käteen sattuneen joululta jääneen kuohukerman, ja se oli ehkä vähän turhan rasvainen keiton nesteeseen minun makuuni. Mies tosin kyllä totesi, että taisi olla parasta lohikeittoa, mitä hän on syönyt.

Valkoviinin voi halutessaan korvata vedellä. Minun mielestä se tosin toi tosi hyvän maun liemeen, joten suosittelen kokeilemaan!

Lasagne punaviinipohjaisella tomaattikastikkeella

Lasagnelevyjä

Tomaattikastike

400 g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

1 porkkana

500 g tomaattimurskaa

valkopippuria

½-1 tl suolaa

1 valkosipulinkynsi puristettuna

3 tl basilikaa

2 dl punaviiniä

1 dl vettä

Juustokastike

2 dl mozzarella-emmental-juustoraastetta(Pirkka)

1 rkl vehnäjauhoja

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 tl oreganoa

mustapippuria

8 dl maitoa

Päälle

1 dl mozzarella-emmental-juustoraastetta

Tomaattikastike: Ruskista jauheliha pannulla. Lisää pilkotut sipulit jauhelihan joukkoon. Pilko porkkana ihan pieneksi paloiksi tai raasta ja lisää kastikkeeseen. Mausta seos. Lisää tomaattimurska ja nesteet. Kiehuta hiljakseen seosta hieman kasaan.

Juustokastike: Sulata tuorejuusto kattilassa. Lisää maito ja vehnäjauhot. Kun seos kiehahtaa, lisää juustoraaste ja mausteet.

Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka. Laita pohjalle ensiksi jauhelihakastiketta ja tämän jälkeen kerros lasagnelevyjä. Laita päälle kerros jauhelihakastiketta ja tämän päälle kerros juustokastiketta. Sitten tuleekin uusi kerros lasagnelevyjä, ja sama kierto jatkuu, kunnes kastikkeet loppuvat tai vuokaan ei enää mahdu. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40-45 minuutin ajan.

Pahoittelen karseaa ruokakuvaa. Lasagne on mun mielestä ehkä vaikein ruoka saada yhtään järkevän näköistä kuvaa.

Viskisinappi

Nyt täytyy kyllä palata pienen blogihiljaisuuden jälkeen! Tänä vuonna vietämme ensimmäistä kertaa keskenämme, joten lähipäivinä on luvassa postauksia jouluruoista. Tänään tein valmiiksi viskisinappia kinkulle kaveriksi. Ohjeeksi muuttelin vain hieman viime vuonna tekemääni konjakkisinappia.

n. 50g Colman's-sinappijauhetta

0,75 dl sokeria

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl pippurista oliiviöljyä

3 tl omenaviinietikkaa

0,5 tl suolaa

1/3 tl valkopippuria

2 rkl viskiä

Sekoita ainekset keskenään kattilassa. Kiehuta seos miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan. Laita sinappi lämmitettyihin lasipurkkeihin, laita kannet päälle ja laita purkit jääkaappiin.

Mausteisempi kaalilaatikko

400 g jauhelihaa

2 dl keitettyä tummaa riisiä

1 sipuli kuutioituna

1 tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

2 valkosipulin kynttä puristettuna

Mustaapippuria myllystä
2 rkl soijakastiketta

4 tl Spice up!-chilitahnaa

chiliä pilkottuna maun mukaan

500 g kaalta pilkottuna

1,5 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

1 muna {riko sekoita kuohukerman ja maidon kanssa keskenään}

siirappia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita voideltuun suureen vuokaan. Valuta hieman siirappia päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 90 minuutin ajan.  Pienennä uunin lämpötilaa kypsennyksen loppuvaiheessa.

Vuohenjuustoiset haapanapihvit, uuniperunat & mustaherukkainen kantarelli-sipuliseos

Vuohenjuustoiset haapanapihvit

2 haapanan fileepalaa (1 per syöjä)

Mustapippuria

Suolaa

Vuohenjuustoa

Ruskista haapanafileet pannulla nopeasti ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Laita vuokaan ja päälle pala vuohenjuustoa. Kypsennä 125-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta.

Uuniperunat

Van Gogh –perunoita (tai rosamundaa)

Voita tai margariinia

Persiljaa

Rosmariinia

Pese perunat ja kääri folioon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. (Lisäksi tein näille maustevoin, jossa oli persiljaa ja rosmariinia.)

Mustaherukkainen kantarelli-sipuliseos

Kantarelleja

Keltasipulia

Salottisipulia

Rosmariinia

Timjamia

Persiljaa

Mustapippuria

Mustaherukoita

Kuori ja paloittele sipulit. Pese ja paloittele sienet. Kuullota sipulit oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon mustaherukat.

Pahoittelen kuvatonta postausta... Lisään kuvan tähän pian! :)

Possupata

n. 500g porsaan ulko/sisäfileetä

2 isoa sipulia

3 isoa porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

n. 10 mustapippuria

0,5 dl soijaa

250g herkkusieniä

1-1,2 dl vettä

Pilko porsaanfilee paloiksi ja ruskista pikaisesti padan pohjalla rasvassa. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja sienet sekä valkosipuli. Laita kaikki ainekset pataan. Lisää vettä sen verran, että muut ainekset juuri ja juuri peittyvät. Laita 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen vähennä lämpöä 150-asteeseen ja jatka kypsennystä vajaan tunnin ajan. Lisää valmistuksen aikana nestettä, jos näyttää siltä, että vesi ei enää peitä suurinta osaa ruoasta.

Tarjoile puikulaperunoista tehdyn muusin kera.

Sorsareseptejä

Sorsastuskausi alkoi vihdoin, joten pian pääsen bloggailemaan uusista kokeiluista. Toivottavasti tällä metsästyskaudella päästäisiin nauttimaan myös hanhesta. 

Kesän ajan blogi on viettänyt aika lailla hiljaiseloa eri paikkakunnalla olleiden töiden johdosta, kun kokkailut ovat jääneet suht vähälle. Joitain ruokakuvia olen kyllä kesän aikana näpsinyt ja bloggailen niistä jossain sopivassa välissä.

Tässä koontia aiemmin tekemistäni sorsaruoista. Sopivaa reseptiä etsiessäsi tsekkaathan sivupalkin tunnisteista Riistalinnut, minkä takaa löytyy myös kanalintureseptejä, jotka ovat hyvin sovellettavissa myös sorsalinnuille. Riistalintujen kanssa mielestäni tärkeintä ruoanlaitossa on varoa kypsentämästä niitä liikaa, sillä kun saa helposti aikaan maksamaisen maun.

Sorsaa (telkkä & tukkasotka) kermakastikkeessa

Sorsa-vihannesvartaat

Pekoniin käärityt kantarelli-sipulitäytteiset sorsanyytit

Lapasorsa- ja tavipihvit pekoniin käärittynä

Kesäisen raikas mansikka-vanilja-rahkakakku

Useamman kokeilun jälkeen tein parisen viikkoa sitten lopullisen versioni mansikka-vaniljahyydykekakusta. Rahkaan päädyin sen keveyden ansiosta. Vaniljatäyte oli sitten mun mielestä se haaste tällaisessa kakussa, sillä ainakaan itse en tykkää liian vaniljaisesta mausta - sitä pitää olla sopivasti. :)

Alla olevilla määrillä tulee kakku n. 27cm halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan. Itse tein tästä tällä kertaa kakut kahteen pienempään vuokaan.

 Mansikka-vaniljahyydykekakku

Pohja:
175-200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

Täyte:
1 prk (250g) vähälaktoosista maustamatonta rahkaa

2,5 dl Flora vispiä / vispikermaa (vähälaktoosinen)

2,5 dl Flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vähälaktoosinen)

1 tl vaniljasokeria

0,4 dl sokeria

5 liivatetta

1 dl vettä

Päällyskerros:
4 dl mansikkasosetta
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä

Pohja: Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa digestive-keksit pieneksi muruksi esimerkiksi suljetussa minigrip-pussissa kaulimen avulla. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimurska siihen. Levitä ja painele seos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tällä välin vispikerma vaahdoksi. Vaahdota myös vaniljakastike. Sekoita keskenään rahka, vispattu kerma, vaniljavaahto, vaniljasokeri ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita sitten täyteseokseen. Kaada seos vuokaan digestive-pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku nyt hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. (Jos päällyskerroksen kaataa tämän päälle liian aikaisin, kerrosten liitoskohta voi mennä epätasaiseksi tai valkoista täytekerrosta pulputa päälle.)

Päällyskerros: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 min ajan, kunnes on ovat pehmenneet. Survo mansikat soseeksi tehosekoittimessa. Sekoita mansikkasoseeseen sokeri. Kuumenna 1 dl mansikkasoseesta kiehumispisteeseen ja sekoita pehmenneet liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita muuhun mansikkasoseeseen. Kaada sose kakun päälle lusikan kautta valuttaen. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään (muutama tunti siihen meni).

Viimeistely: Kun kakku on hyytynyt päällimmäisenkin kerroksen osalta, voidaan suorittaa viimeistelyt ja koristelut. Käyttämällä reunakalvoa reunoista saisi varmasti helpoiten siisteimmät. Koska en ole vielä saanut aikaiseksi ostaa sitä, olen hoidellut asian näin: ennen vuoan reunojen irroitusta olen terävällä isolla veitsellä käynyt kakun reunat läpi eli periaatteessa irroittanut kakun reunat vuoasta, jotta ne eivät mistään kohtaa halkeilisi vuoan reunusta avatessa. Vuoan reunus otetaan tämän jälkeen irti ja kakku siirretään ohuen muovilastan avulla pois irtopohjavuoan pohjaosalta tarjoiluastiaan. Tässä vaiheessa voidaan sitten vielä siistiä reunojen mahdollisesti epäsiisteiksi jääneitä kohtia. Lopuksi vielä voidaan koristella kakku itse haluamallaan tavalla. Tällä kertaa raastoin päälle valkosuklaata ja asettelin päälle mansikkaviipaleita. Koristelusta ei tullut ihan mun lemppari, tykkään yksinkertaisemmasta. :) Törmäsin nyt vasta marketin leivontahyllyllä Oetkerin suklaasydämiin - ihan vaikka pari semmoista valkosuklaista kakun päällä voisi olla kiva.

Portviini-jäniskastike

Vielä löytyy vähän riistaa pakasteesta, joten vieraita saatuamme tein lauantai-illan ruoaksi jänistä. Tästä ruoasta söi 4 aikuista ja ruokaa jäi vielä yhden annoksen verran.

2 jäniksen koipea

1 pkt pekonia

4 isoa herkkusientä

2 sipulia

2,5 dl kuohukermaa

1,5 dl rasvatonta maitoa

2 dl vettä

6 rkl ruskea kastike -jauhetta

n. 1tl mustapippuria rouhittuna

2 oksaa rosmariinia silputtuna

hieman tuoretta ruohosipulia silputtuna

5 rkl portviiniä

Erottele jäniksen lihapalat koivista ja pilko suunnilleen tasakokoisiksi paloiksi. Paloittele pekoni ja sienet. Kuori ja paloittele myös sipulit. Ruskista pekonit padan tai pannun pohjalla, jonka jälkeen ruskista nopeasti myös jänispalat. Ota pekoni ja jänis sivuun eri astiaan odottamaan.

Kuullota sipuli- ja sienipalat öljyssä äsken käyttämässäsi padassa/pannussa. Sekoita tällä välin kulhossa kerma, maito ja vesi kastikejauheeseen. Kaada seos pataan, laita levy kohtalaiselle lämmölle ja sekoittele huolellisesti. Lisää mausteet ja portviini tässä vaiheessa. Anna seoksen kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes se sakenee. Lisää joukkoon pekoni- ja jänispalat. Kastike on valmis, kun lihapalat ovat lämmenneet uudelleen(ainakin minulla ehtivät jäähtyä välissä).

Lisukkeeksi tein bataattimuusia ja fetasalaattia.

Sorsa-vihannesvartaat

Olisin halunnut grillata eilen, mutta ulkona on sen verran sateisen oloista, että päätin tyytyä uunin grillivastukseen. Vartaisiin pääosassa pääsivät pakasteesta löytyneet pikkupalat haapanaa, lapasotkaa ja tavea.

Sorsa-vihannesvartaat (kahdelle)

6 varrastikkua
n. 100g sorsapaloja
75g pekoniviipaleita
1 sipuli
10cm pätkä kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
keltainen paprika
Rainbow grillaus- ja marinointikastiketta

Laita varrastikut likoamaan veteen. Pilko sorsat. Paloittele pekoniviipaleet 4-5 osaan. Paloittele myös sipuli, kesäkurpitsa ja paprika isohkoiksi kuutioiksi. Laita palat tikkuihin sorsat käärien pekonin väliin. Sivele vartaiden lihat ja vihannekset grillauskastikkeella. Kypsennä grillissä tai uunin grillivastuksella(n. 200-225 asteessa), kunnes lihat ovat sopivasti ruskistuneet. Käännä kypsennyksen välissä toisin päin. (Laitoin vartaat uuniritilän päälle siten, että alla on foliolla vuorattu pelti, johon nesteet pääsevät valumaan.)

Vartaiden kanssa syötiin salsakastikkeella maustettua kermaviilidippiä. Ruoanlaitto meni niin myöhäiseen, että en enää malttanut ottaa kuvaa valmiista vartaista - varsinkin, kun piti siirtyä katsomaan Euroviisuja. :D

Herkullinen makaroonilaatikko

Viime viikkoina olen valitettavasti joutunut pitämään taukoa bloggailussa. Muutimme eri puolelle Suomea, ja nyt pikku hiljaa alkaa keittiöstä löytyä tavarat paikoiltaan. :) Viimeisen kuukauden ajan ollaan syöty tosi paljon valmisruokia tai muuta helppoa, joten nyt kaipaakin jo tavallista oman keittiön ruokaa.

Makaroonilaatikko

400 g naudan jauhelihaa
1 sipuli
½ punainen paprika
50 g valkosipulituorejuustoa
täysjyvämakaronia
2 munaa
3 dl maitoa
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl oreganoa
½ tl paprikajauhetta
50 g mozzarella-emmental-juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla. Kuori ja paloittele sipuli. Lisää se ja paloiteltu paprika jauhelihan joukkoon. Lisää myös tuorejuusto joukkoon ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto on sulanut. Sekoita seos hyvin.

Keitä jauhelihaseoksen valmistuksen aikana sopiva määrä makaroonia kattilassa. Sekoita keskenään kypsennetyt makaroonit ja jauhelihaseos.


Riko munat ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita maito ja mausteet munien joukkoon.


Voitele vuoka ja kaada jauheliha-makarooniseos sinne. Kaada päälle munamaito. Ripottele päälle juustoraastetta.


Kuva tulossa pian :)

Nakkikeitto

3 isoa perunaa

3 isoa porkkanaa

1 sipuli

300 g nakkeja

2 lihaliemikuutiota

n. 10 mustapippuria

2 laakerinlehteä

n. 1 l vettä

Kuori perunat ja porkkanat sekä pilko ne. Kuori ja pilko myös sipuli. Laita nämä kaikki kattilaan ja kaada päälle vesi. Lisää myös lihaliemikuutiot ja mausteet tässä vaiheessa. Keitä kohtalaisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan ja lisää paloitellut nakit joukkoon. Keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Ihan tavalliset lihapullat

Teinpä pitkästä aikaa ihan peruslihapullia. :) 

 

 

0,75 dl korppujauhoja

2,25 dl nestettä (esim. vettä, maitoa tai kermaviiliä. Käytin tällä kertaa poikkeuksellisesti vajaan 2 dl kuohukermaa (loput vettä), sillä jääkaapissa oli avattu kuohukerma, jolle ei nyt oikein muuta käyttöä ollut)

1 sipuli

Mausteita (laitoin: 2 tl chilimausteseosta,1 tl oreganoa,1 tl basilikaa, mustapippuria)

2 kananmunaa

400 g naudan jauhelihaa

Mittaa korppujauhot ja vesi astiaan. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lisää sipulipalat ja mausteet korppujauhojen sekaan. Anna turvota hetken aikaa, kunnes korppujauhot ovat imeytyneet veteen. Sekoita joukkoon vielä rikotut kananmunat ja jauheliha. Muotoile seos kosteilla käsillä(tällöin ei tartu käsiin niin helposti) pieniksi pyöryköiksi ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa keskitasolla n. 15-20 minuutin ajan, kunnes pyörykät ruskistuneet.

 

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja ruskean kastikkeen kera.

Broilerikiusaus

Aloinpa illan kuluksi tekemään seuraavalle päivälle valmiiksi ruokaa, ja tällaiseen kiusaukseen päädyin. Esimerkiksi porkkanat sopisivat musta hyvin tällaisiin kiusauksiin, mutta Lidlin halpoja herkkusieniä ostettuani päätin laittaa niitä tähän. :)

Järkytyin avattuani perunasipulisekoituspussin, sillä siinä ei juurikaan näkynyt sipulia. Tuoteselostus paljasti, että sipulia oli 7 % pussin sisällöstä. Pitihän se sitten sipulin suurena ystävänä laittaa jääkaapin viimeinen sipuli vähän korjaamaan tilannetta...

750 g perunasipulisekoitusta

300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

2 viipaletta pekonia

100 g herkkusieniä (tai vihanneksia)

1 sipuli

100 g (chili)tuorejuustoa

Mausteita oman maun mukaan (laitoin chilimausteseosta)

4 dl ruokakermaa

(Päälle hieman korppujauhoja)

Voitele iso vuoka. Ruskista broilerin fileesuikaleet ja paloitellut pekoniviipaleet öljyssä pannulla. Lisää sekaan herkkusienet ja sipuli, ja paista, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Lisää joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Anna tuorejuuston sulaa ja sekoita.

Kaada puolet perunasipulisekoituksesta vuoan pohjalle. Lisää päälle pannulla oleva broileriseos. Kaada päälle vielä loput perunasipulisekoituksesta ja sitten vielä ruokakerma. Päälle voit ripotella halutessasi hieman korppujauhoja tai vaikkapa juustoraastetta.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 min ajan.

Helppo makkarakastike

Pitääpäs päivitellä tänne taas pienen tauon jälkeen uusista kokkauksista! Koko helmikuu on mennyt niin kiireisenä, etten ole juurikaan ehtinyt uusia juttuja kokeilla. Tänään tein lounaaksi nopean makkarakastikkeen spagetin seuraksi.

1 lenkkimakkara

2 sipulia

3 tomaattia

1/3 paprika

1 dl vettä

2 dl maitoa

(1 rkl voita)

1-2 tl chilimausteseosta

4 rkl ruskea kastike -jauhetta (Knorrin paketista)

Kuori ja pilko makkara ja sipulit. Pilko myös vihannekset. Kuullota sipulipalat öljyssä pannulla. Voit halutessasi ruskistaa makkarapalat kevyesti samassa rasvassa. Sekoita kattilaan kylmä vesi, maito ja kastikejauhe. Keitä koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan. Mausta ja lisää halutessasi hieman voita. Lisää kastikkeen sekaan sipuli, makkara ja vihannekset. Keitä kymmenisen minuuttia keskisuurella lämmöllä välillä sekoittaen. Tarjoile esim. pastan kanssa.

(Lisään kuvan pian :) )