Lohi-katkarapulaatikko

200 g lohta

200 g perunasipulisekoitusta

50 g pakastekatkarapuja

75 g omena-piparjuurituorejuustoa

1 dl ruokakermaa

2,5 dl maitoa

chili explosion –mausteseosta (sis. mm. pippuria, chiliä ja suolaa)

Korppujauhoja

Paloittele lohifilee. Voitele vuoka ja sekoita ainekset siihen. Sulata tuorejuusto miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita nesteet ja mausteet siihen. Kaada muiden ainesten päälle ja ripottele vielä päälle hieman korppujauhoja. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuutin ajan.

Kala-katkarapukeitto valkoviinillä maustettuna

 500 g lohta

100 g pakastekatkarapuja

6 isoa (kiinteää) perunaa

3 porkkanaa

2 sipulia

8 dl vettä

2 dl valkoviiniä

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

1 tl timjamia

2 kalaliemikuutiota

(lopussa voit lisätä halutessasi tilliä)

2,5 dl ruokakermaa

Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja sipuli. Laita ne, vesi, valkoviini ja mausteet isoon kattilaan. Keitä kohtalaisella lämmöllä liedellä, kunnes perunat ovat kypsiä. Sitten lisää kalat ja katkaravut joukkoon. Kun kalat ovat kypsiä, lisää ruokakerma ja ota pois levyltä, kun neste kiehahtaa. Tarjoile heti.

Laitoin tuon suunnittelemani ruokakerman sijasta sen pitempään ajattelematta jääkaapista käteen sattuneen joululta jääneen kuohukerman, ja se oli ehkä vähän turhan rasvainen keiton nesteeseen minun makuuni. Mies tosin kyllä totesi, että taisi olla parasta lohikeittoa, mitä hän on syönyt.

Valkoviinin voi halutessaan korvata vedellä. Minun mielestä se tosin toi tosi hyvän maun liemeen, joten suosittelen kokeilemaan!

Lohimedaljongit

Lohileetä n. 2 cm pituinen pala ruokailijaa kohti

Suolaa

Mustapippuria

Medaljonkeja varten sopii parhaiten tasaleveä kalafileepala, mutta onnistuvat ne myös toki myös pyrstöpalasta, josta nytkin ne tein. Ulkonäkö ei tällöin ole ehkä paras mahdollinen. Laita lohifilee leikkuulaudalle. Leikkaa siihen terävällä veitsellä noin 1cm levyisiä viiltoja seuraavasti.

Ensimmäinen viilto leikataan siten, että leikataan vain kalaa, muttei nahkaa.

Toinen viilto leikataan nahkan läpi.

Käännä leikattua fileepalaa siten, että nahkaosat ovat toisiaan vasten.

Ja samaa jatketaan, kunnes fileestä on leikattu medaljogit kaikille ruokailijoille.

Paista lohimedaljongit paistinpannulla öljyn ja voin sekoituksessa kypsiksi kääntäen puolta toisen puolen ruskistuttua. Kääntäminen onnistuu parhaiten lastan avulla. Mausta paistetut medaljongit suolalla ja pippurilla.

Lohimedaljonkien kanssa söimme salaattia. Medaljongeille sopisi myös myös esimerkiksi perunamuusi ja bernaise-kastike.

Tomaatti-mozzarellalohi

Mulla meinaa aina välillä tulla totaalinen kyllästyminen loheen, mutta siitä huolimatta menin nyt ostamaan sitä kaupasta, kun sattui olemaan hyvässä tarjouksessa. Jotta tuota innostuisi paremmin syömään, päätin tehdä siitä nyt jotain erilaista ruokaa kuin normaalisti. Jääkaappiin kurkatessa mun huomio kiinnittyi ensimmäisenä mozzarellaan - ei kai mikään mozzarellaa sisältävä ruoka voi olla ainakaan huonoa! Ja näin ruoan syömisen jälkeen täytyy todeta, että tosi hyvin minusta tomaatti ja mozzarella myös lohelle sopivat ainakin mun mielestä.

400-500 g Norjan lohta

2 tomaattia

1 sipulia

1 tl suolaa

1½ tl sitruunapippuria

1 tl basilikaa

2 dl paseerattua tomaattia

0,5 dl ruokakermaa

1 mozzarellapallo (125 g)

Voitele uunivuoka ja aseta lohifilee sen pohjalle. Viipaloi tomaatit. Kuori sipulit ja viipaloi ne. Asettele vuoan sivuille tomaatti- ja sipuliviipaleet vuorotellen(kuten alla kuvassa) ja loput sipuliviipaleet kalan päälle.

Sekoita keskenään paseerattu tomaattisose, ruokakerma ja mausteet. Kaada seos vuokaan lohen päälle.

Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan, jonka jälkeen nosta uunin lämpötilaa 225 asteeseen. Asettele viipaloitu mozzarella lohen päälle ja kypsennä vielä noin 15 minuutin ajan, kunnes mozzarella on saanut hieman ruskettuneen pinnan.

Tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin kera.


Ruoka oli kyllä tosi hyvää, mutta parannuksena teen varmaan ensi kerralla niin, että leikkaan kalafileen ensin medaljongeiksi ja paistan pannulla ennen vuokaan laittamista, jotta kalasta kypsyessä lähtevää nestettä jäisi pannulle eikä vuokaan muun soosin sekaan.

Kalalaatikko puna-ahvenesta

Perinteisen lohilaatikon sijaan ajattelin tehdä välillä kalalaatikkoa puna-ahvenista.

Puna-ahvenlaatikko

2 puna-ahvenfilettä (n. 300 g)

6 keskikokoista puikulaperunaa

2 isoa porkkanaa

1 iso sipuli

2,5 dl Flora kevyt ja paksu -kasvisrasvasekoitetta

1 tl valkosipulitahnaa = 1 kynttä valkosipulia

½ tl sitruunapippuria

1½ tl suolaa

2 tl Pirkka Provencen mix -yrttimausteseosta

n. 80 g pippurituorejuustoa

1 dl maitoa

Paloittele kalafileet. Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Pilko myös sipuli. Voitele vuoka ja laita paloitellut ainekset siihen. Sekoita kulhossa Flora kasvisrasvasekoita ja mausteet. Lämmitä tuorejuustoa pienessä kattilassa siten, että se pehmenee juoksevaksi massaksi, ja sekoita se ja maito kasvisrasvasekoitteen ja mausteiden seoksen joukkoon. Kaada tämä seos vuokaan ainesten päälle. Ripottele pinnalle hieman korppujauhoja. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 h ajan.

Tarjoile salaatin kera.

Savun makuinen kermainen lohikeitto

Sain kaverini blogista innostuksen tehdä itsekin kalakeittoa, johon tulee Kippari-ruokakermaa. Kipparihan on siis savunmakuista sulatejuustoa, jota aiemmin myytiin pelkästään viipaleina, mutta nykyisin on saatavilla myös sillä maustettua ruokakermaa. Vaikka oma keittoni onkin aika samantyyppinen kuin tuo linkittämäni, niin laitanpa tähän sen reseptin kuitenkin. Tykkään suurustetusta kalakeitosta enemmän, joten sekoitin ruokakerman sekaan vähän jauhoja.

n. 400g lohta

n. 400g perunoita

3 porkkanaa

1 palsternakka

2 sipulia

1 kalaliemikuutio

pakastettua tilliä

2 laakerinlehteä

n. 8 mustapippuria

vettä

1 prk Kippari -ruokakermaa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat, palsternakka ja sipulit. Laita ne ja kalaliemikuutio kattilaan ja kaada päälle vettä sen verran, että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Keitä vihanneksia, kunnes perunat ovat vähän pehmenneet("puolikypsiksi"), ja tässä vaiheessa lisää paloittelemasi kala. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää ruokakerma, johon olet halutessasi sekoittanut jauhot. Mikäli käytät jauhoja, keitä keittoa kohtalaisella lämmöllä hieman sakeammaksi noin 5-10 minuutin ajan.

Muikkulaatikko

Aamulla kaupassa käydessäni huomasin, että sielläpä oli muikut tarjouksessa. En voinut ollenkaan vastustaa kiusausta, joten mukaan lähti puoli kiloa muikkuja. Muikut olivat perkaamattomia, joten ruoanlaiton aluksi tarvitsi tehdä se. Tällä kertaa en laita tähän reseptiin ollenkaan määriä, sillä mun laatikossa määrät olivat aika epätavalliset. Meillä nimittäin oli perunat niin vähissä ja huonolaatuisia, että en saanut perunapussin lopusta laatikkoon käytettäväksi kuin pari perunaa.

Muikkuja

Perunoita

Porkkanaa

Sipulia

Kuohukermaa / ruokakermaa

Mustapippuria

Suolaa

Korppujauhoja

(Voita)

Perkaa ja huuhtele muikut. Kuori perunat ja porkkanat ja viipaloi ne. Kuori ja pilko myös sipuli. Voitele vuoka ja lado sinne perunat, porkkanat, sipulipalat ja "muikkufileet" kerroksittain. Itse jätin muikut päällimmäiseksi, jotta ne saisivat mukavan rapean pinnan. Avaa kermapurkki ja sekoita sen sekaan suolaa ja mustapippuria makusi mukaan. Kaada kerma vuokaan muiden ainesten päälle. Mielestäni sitä on sopivasti silloin, kun ainekset eivät ihan peity sillä, mutta melkein. (Ruokaa kannattaa toki tsekkailla uunissaolon aikanakin välillä, ettei se pääse kuivahtamaan ja lisätä nestettä tarvittaessa.) Ripottele päälle korppujauhoja ja halutessasi voinokareita. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Laita kansi tai folio päälle, jos ruoka näyttää ruskistuvan liikaa.

Konjakkinen kylmäsavulohipasta

Reseptistä tulee kaksi annosta.

2,5 dl pastaa (mitattu ennen keittämistä)

1 kasvisliemikuutio

150 g kylmäsavulohta

1 dl kuohukermaa

1 cl konjakkia

mustapippuria

2 rkl tuorejuustoa tai sulatejuustoa (jääkaapissa oli avattuna paprika-chili-tuorejuusto, niin laitoin sitä)

(koristeluun yrttejä)

Keitä pasta kasvisliemessä kypsäksi. Laita toiseen kattilaan kuohukerma ja konjakki. Mausta mustapippurilla ja halutessasi voit lisätä myös tuorejuustoa tai sulatejuustoa. Keitä niitä pienellä lämmöllä koko ajan sekoittaen viitisen minuuttia. Lisää suikaloitu lohi kermakonjakkiseokseen ja sekoita hetken ajan levyllä ihan vain sen aikaa, että lohi lämpenee. Sekoita lohiseos pastaan ja tarjoile. Annokset voi halutessaan koristella yrteillä.

Sushia itse tehtynä

Sushi-riisiä

Suolaa, sokeria(, riisiviinietikkaa!)

Sushi nori -merilevälevyjä

Wasabi-tahnaa

Japanilaista soijaa

Graavisuolattua lohta

Kurkkua

Paprikaa

Sushi-riisin keittämiseen ohjeet löytyvät paketista. Varsinaisen sushi-riisin tilalta tähän ruokaan ilmeisesti kävisi myös tavallinen puuroriisi. Sushi-riisin maustamiseen olisi hyvä olla riisiviinietikkaa, mutta sitä ei nyt valitettavasti löytynyt paikkakunnalta, jolla olen. Siksi maustoin riisin vain vähällä suolaa ja sokeria. Riisin jäähdyttyä voikin alkaa valmistaa itse sushia. Sushi-riisi on tosi tarttuvaista, joten käsien kostuttaminen vedellä vähän väliä on todellakin tarpeen! Pyörittelin ensiksi riisistä soikean muotoisia pyörylöitä, joiden päälle laitoin lohiviipaleet, joiden takapuolelle sivelin aavistuksen verran wasabi-tahnaa. Jos on arempi voimakkaiden makujen suhteen, niin suosittelen jättämään tuon tahnan noista pois. Joka tapauksessa sitä voi laittaa tarjoiluun lautasen reunalle, niin voi dippailla sushi-juttuja siinä halunsa mukaan. Se on todellakin voimakkaan makuista. Sitten nori(=merilevä)levyjen päälle levitin reilun puolen senttimetrin paksuisesti sushi-riisiä, ja keskelle norilevyä pitkittäissuunnassa kurkkua/paprikaa/muuta haluamaasi vihannesta ja lohta/muuta kalaa. Nämä rullataan kääröksi ja paloitellaan terävällä kostutetulla veitsellä. Hyvät perusohjeet näihin löytyvät myös sushi-riisin ja nori-levyjen paketeista! :) Wasabi-tahna näyttää säilyvän jääkaapissa noin kuukauden verran, joten täytyypä lähiaikoina testailla erilaisia versioita sushista. Valmiit sushit kannattaa laittaa odottamaan syömistä jääkaappiin, kunnes ne tarjoillaan wasabi-tahnan ja japanilaisen soijan kanssa.

Tonnikalasalaatti

Sunnuntaipäivän pikalounaaksi halusin tehdä jotain kevyttä, koska tästä suht pian täytyy lähteä vielä lenkille koirien kanssa. Niinpä päädyin tekemään tonnikalasalaatin kotoa löytyvistä aineksista.

1 tlk tonnikalaa paloina öljyssä

1 pussi jääsalaattia

½ kurkku

2 tomaattia

1/3 pkt salaattijuustokuutioita

2 dl raejuustoa

Salaatinkastike(jonka kaadoin salaatin sekaan):

1 rkl valkosipulimaustetua valkoviinietikkaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vettä

1 tl sokeria

Mustapippuria myllystä

Sekoita salaatin ainekset pilkottuina keskenään. Sekoita salaatinkastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin joukkoon. Salaatinkastikkeeseen olisi voinut lisätä vielä enemmän jotain makua, mutta kun nuo kastikkeet eivät mulle ole vielä kovin tuttuja juttuja, niin etenin vähän varovaisemmin. :) Yleensä tykkään syödä salaatit ihan ilman kastiketta, mutta voishan sitä välillä tosiaan kokeilla tehdä kastikettakin. Onko kellään jotain hyviä kastikesuosituksia, jotka olis mielellään kevyitäkin? :)

Lohifilee savustuspussissa uunissa

Löysin koneeltani ruokakuvia, joista mulla on ihan jäänyt kirjoittamatta tänne. Niinpä yritän nyt korjata tilanteen. Joskus tuossa keväällä pisti kaupassa silmään savustuspussit. Muistelen, että joskus ollessani pienempi meillä on niitä kotona testattu, ennen kuin hankittiin savustuspönttö. Lohifileiden vieläpä ollessa tarjouksessa mun oli pakko päästä testaamaan, että millaista lohta noissa pusseissa tuleekaan. Miehelle ainakin maistui hyvin ja ihan hyvää se minustakin oli, vaikka täytyy myöntää, etteihän tällaiset pussisavustukset oikeaan savustukseen verrattavissa kuitenkaan ole.

Lohifilee savustuspussissa uunissa

1 kg Norjan lohta fileenä

Savu-savustuspussi kalalle uuniin

Hunajaa

Suolaa

Ohjeet löytyivät savustuspussin kyljestä. :) Kalan tarjoilin vihannesten, perunamuusin ja tilli-kermaviilikastikkeen kera.

Seikeitto

6 perunaa

2 porkkanaa

1 iso sipuli

Vettä

Kala/kasvisliemikuutio

Kokonaisia mustapippureita

300g pakasteseitä kuutioina

Tilliä

Suurus:

4 dl maitoa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori perunat, porkkanat ja sipuli, ja laita ne paloiksi pilkottuina kattilaan. Laita kattilaan vettä niin, että ainekset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutio ja pippurit. Keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat puolikypsiä. Lisää joukkoon kala ja maito-vehnäjauhosuurus. Lisää tillit joukkoon loppuvaiheessa. Keitto on valmista, kun kala ja perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Suolaisia piirakoita (kinkku- ja tonnikalatäytteet)

Innostuin tekemään pari suolaista piirakkaa ja testailemaan vähän uutta pohjan ohjeeseen laittamalla siihen vehnäleseitä jauhojen lisäksi.

Piirakkapohja

½ prk rahkaa

125g voita/margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl vehnäleseitä

Voitele vuoka (halkaisija n. 27cm). Sekoita rahka ja pehmennyt voi keskenään. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe ja vehnäleseet on sekoitettu. Sekoita seos tasaiseksi ja levitä vuokaan.

Kinkkutäyte:

150g juustoraastetta(esim. emmental)

1 pss kinkkusuikaleita

persiljaa

1 tomaatti

2 pientä sipulia

puolikas paprika

mausteita(esim. mustapippuria, paprikaa)

1 valkosipulin kynsi puristettuna

2,5 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

Tonnikalatäyte:

150-200g juustoraastetta(esim. emmental)

1 tlk tonnikalaa

1 tomaatti

1 paprika

2 pientä sipulia

3 kananmunaa

mausteita(esim. mustapippuria)

2,5 dl ruokakermaa

Täytteiden aineksista pilkotaan tarvittavat ja kaikki sekoitetaan keskenään ja levitetään piirakkapohjan päälle. Kypsennys n. 40-45min uunissa 200 asteessa.

Kuvassa kinkkupiirakka:

Lohen loimutusta & peruna-porkkana-sipulivuoka

Loman kunniaksi päätin kokeilla ensimmäistä kertaa lohen loimuttamista itse ja tulihan siitä todella herkullista, kun malttoi rauhassa kypsentää kalan.

Loimulohi

Lohifileetä

Merisuolaa

Lohi minulla oli tarkoitus suolata merisuolalla jo edellisenä iltana, mutta koska unohdin, niin suoritin suolauksen aamulla. Suola oli kyllä ehtinyt siltikin imeytyä hyvin loheen. Kiinnitettyäni lohen puutapeilla loimutusta varten tehtyyn "reikälautaan" tein pihalle tulet. Noudatin saamiani ohjeita eli lohen etäisyys tulesta tuli olla sellainen, että kestää laittaa käsi lohen pinnalle polttamatta sitä. Tämän takia lohilautan paikkaa siis sai siirtää välillä. Tulet minulla oli alussa ehkä vähän turhan pienet. Lohen kypsyttelyyn meni noin tunti. Valmiin loimulohen pinta on vähän jähmettynyt, mutta lohen väriähän loimutus ei juuri muuta.

Peruna-porkkana-sipulivuoka

Puikulaperunoita

Porkkanaa (saman verran kuin perunaa)

2 punasipulia

2 tavallista sipulia

Mustaapippuria, suolaa

2,5 dl ruokakermaa

Kuori perunat, porkkanat ja sipulit ja viipaloi ne ja asettele voideltuun vuokaan. Mausta ja lisää ruokakerma joukkoon. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Tonnikala-perunasoselaatikko

Tulipa pitkästä aikaa tehtyä tätä ruokaa.

Tonnikala-perunasoselaatikko

n. 1,5l löysää perunasosetta

2 kananmunaa

2 tlk tonnikalaa

150g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

Pippuria myllystä

1 rkl korppujauhoja

Keitä perunat ja tee löysäksi perunasoseeksi. Riko munat ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita ne sekä kaikki loput ainekset perunasoseen sekaan. Ripottele päälle korppujauhoja. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. ½ tuntia.

Kokeilussa - hyydytetty lämminsavulohikakku

Tammikuussa häämessuilla pääsin maistamaan lämminsavulohihyydykekakkua ja se oli niin hyvää, että pitihän tuota nyt vihdoin alkaa testaamaan, että millaista itse saisi tehtyä. Ihan hyvää tästä tuli, mutta ei kuulemma voileipäkakkua kuitenkaan voittanut. ;-) Kirjoitan tuon ohjeen auki myöhemmin...

Lohihyydykekakku

Pohja:

5 palaa täysjyväruisleipää

n. 50 g juoksevaa margariinia

0,6 dl maitoa

Täyte:

250 g lämminsavulohta

½ pkt ruohosipulituorejuustoa

½ pkt maustamatonta tuorejuustoa

½ pkt kermaviiliä

1 pkt ranskankermaa

1 pkt kuohukermaa vaahdotettuna

1 tl sokeria

1/4 dl ruohosipulia

15 cm pätkä kurkkua

Ripaus mustaapippuria

7-8 liivatelehteä (en ole varma kumman verran laitoin, mutta 7 uskoisin riittävän)

0,5 dl maitoa

Lohi-peruna-porkkana-nyytit

Aloitetaanpas äsken tehdyllä. Tuli eilen ostettua lohta tarjouksesta ja halutti kokeilla tehdä siitä kaapista löytyvien ainesten kera jotain muuta kuin perinteistä lohikiusausta tai -keittoa.

Lohi-peruna-porkkana-nyytit kahdelle

Norjan lohta(n. 300g)

Perunasipulisekoitusta

Iso porkkana

Mausteita

Tuorejuustoa

Salaattia lisukkeena

Laita perunasipulisekoitusta haluamasi määrä foliosta muodostetun "nyytin" pohjalle. Kuori ja paloittele porkkana sekä suikaloi kala, ja laita nämäkin folionyytteihin. Laita mausteet ja tuorejuustonokareita muiden ainesten päälle. (Itse laitoin aika reilusti kaapista löytynyttä maustamatonta tuorejuustoa:)) Sitten vain nyytit kiinni ja 200-asteiseen uuniin valmistumaan. Noin puoli tuntia pidin noita uunissa, mutta lyhemmässäkin ajassa olisivat varmasti olleet jo kypsiä.