Punaviinipohjainen pata naudanpaistista

n. 500 g naudanpaistia

2 isoa sipulia

2 rkl tomaattipyreetä

2 dl punaviiniä

4 dl vettä

Reilusti mustapippuria myllystä

1 tl chilimausteseosta

1 valkosipulinkynsi puristettuna

1 tl sinappijauhetta

4 rkl ruskea kastike -suurusta

1 dl Flora kevyt ja paksu -kasvisrasvasekoitetta

Paloittele naudanpaisti ja ruskista palat nopeasti rasvassa. Laita ne pataan. Kuori ja paloittele sipulit pieneksi silpuksi ja laita pataan sekä mittaa sekaan myös punaviini, vesi ja mausteet. Kypsennä 175-asteisessa uunissa kannen alla noin tunnin ajan, jonka jälkeen lisää pataan kastikesuurus ja kasvisrasvasekoite. Hauduta uunissa kannen alla vielä puolen tunnin ajan.

Tästä tuli kyllä todella hyvää. Haudutusaikaa voisi pidentää vielä ½-1 tunnilla, niin lihat mureutuisivat vielä enemmän, vaikka suht mureita niistä tuli tälläkin haudutusajalla.

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja kasvisten tai juuresten kera.

Sienillä höystetty karjalanpaisti

Päätin kokeilla tehdä perinteisestä poikkeavaa karjalanpaistia löydettyäni etukorttitarjouksesta karjalanpaistipaketin.

700 g karjalanpaistilihaa (sis. naudan ja sian lihaa)

2 sipulia

mustapippuria

chiliä maun mukaan

suolaa

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 laakerinlehti

vettä

150 g herkkusieniä

100 g suppilovahveroita

Voit aluksi ruskistaa lihapalat rasvassa uuninkestävän padan pohjalla, mutta tätä ei ole pakko tehdä. Seuraavaksi lisää loput ainekset sieniä lukuunottamatta pataan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla ensiksi noin 2 tunnin ajan, jonka jälkeen lisää paloitellut sienet ja kypsennä vielä puolisen tuntia ilman kantta. Pitempikään haudutusaika uunissa ei ole karjalanpaistille pahitteeksi. :)

Seuraksi tarjoilin perunamuusia puikulaperunoista.

Paahtopaisti ja hunajaiset halloumi-uunijuurekset

Huomasin pari päivää sitten paikallislehdessä lähellä olevan kaupan mainoksen, jossa oli naudan paahtopaisti tarjouksessa. Niinpä kävin eilen hakemassa lihatiskistä palan paistia. Koska tein illalliselle myös alkupalaa, päätin olla tekemättä minkäänlaisia perunoita pääruoan lisukkeeksi uunijuureksia, joihin innostuin laittamaan seuraksi halloumia, johon olen ollut viime aikoina aivan ihastunut. Paahtopaistin ja juuresvuoan kanssa tarjoilin Blå Bandin pussista tehtyä yrttikastiketta.

Paahtopaisti

Naudan paahtopaisti

Mustapippuria

Suolaa

Paahtopaistia en ole aikoihin tehnyt, joten piti tarkastaa kypsennyslämpötila ja valmiin ruoan lihalämpömittarin lukema Kotiruoka-keittokirjasta, jota käytin samalla ohjenuorana tämän ruoan teossa. Ensiksi ruskista paisti rasvassa pannulla pikaisesti joka puolelta. Sitten voitele vuoka, johon laitat paistin ja työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Laita paahtopaista kypsymään 125-asteisen uunin keskitasolle. Paisti on valmis, kun se on keskeltä 55-60 asteen lämpöinen. Ota se tällöin uunista pöydälle ja peitä foliolla. Anna jäähtyä hiljakseen sillä välin, kun valmistat muut osat ruoasta. Leikkaa sitten jäähtynyt paahtopaisti ohuiksi siivuiksi tarjoilua varten.

Hunajaiset halloumi-uunijuurekset

Porkkanoita

Pala lanttua

Palsternakka

Punasipuli

2 pientä tavallista sipulia

(Valkosipulinkynsiä)

½ pkt halloumia

Mustapippuria

Persiljaa

Hunajaa

Rypsiöljyä

Pese, kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Halutessasi voit laittaa myös valkosipulia joko kokonaisina kynsinä (ne pehmenevät uunissa ja maku tasoittuu mukavan pehmeäksi) tai muiden ainesten sekaan puristettuna. Paloittele myös halloumi. Laita ainekset voideltuun vuokaan ja ripottele päälle mausteet. Valuta ainesten päälle hunajaa. Kaada päälle myös hieman öljyä. Kypsennä 175-200-asteisessa uunissa noin tunnin verran. Vuokaa kannattaa seurata kypsennyksen aikana ja juureksia valella esim. silikonisudin avulla vuoan pohjalla olevalla nesteellä, etteivät juurekset kuivu liikaa. Juuresten kypsyys on varmasti kätevintä testata haarukalla.

Naudan ulkofilee ja skånelaiset perunat

Tänään paistoin illalliseksi naudan ulkofileepihvit ja pekoniviipaleet. Lisukkeena näiden kanssa toimivat vihersalaatti, sienisalaatti(ihan Pirkkaa) ja skånelaiset perunat. Perunoita tuli tehtyä isompi kattilallinen, sillä ne ovat tosi herkullisia vielä jälkikäteen lämmitettyinäkin.

Skånelaiset perunat

8 isoa perunaa

2 sipulia

2,5 dl ruokakermaa

Voita

Maitoa

Mustaapippuria, suolaa, timjamia ja oreganoa

Kuori ja kuutioi perunat ja sipulit. Laita kattila levylle kohtalaiselle lämmölle ja sinne rasvaa. Laita perunat ja sipulit sinne, kun rasva on sulannut ja levy siis lämmennyt. Esikypsennä niitä noin viiden minuutin ajan, jonka jälkeen lisää ruokakerma ja maitoa ja mausteita oman maun mukaan. Laitoin itse reilusti pippuria, kun halusin jotain mausteisuutta tähän. Tarvittavan maidon määrän näkee itse ja jos neste näyttää olevan lopussa, niin vähän lisää maitoa, niin hyvä tulee. :) Kokeilemalla näkee, milloin perunat ovat kypsiä. En katsonut ollenkaan kellosta, että kauan mulla meni aikaa tähän. :p Perunoiden ollessa melkein kypsiä paistoin pihvit ja pekonit niiden päälle.

Täytyy vielä laittaa kuva uudesta punaviinikokeilusta. Tämä ranskalainen viini oli uutuutena Alkon valikoimassa ja Kalevassa sattui olemaan siitä arvostelu, niin pitihän tuo sitten itsekin testata. Pullo on muovinen(!) ja kierrekorkillinen, ja enpä muista ennen nähneeni viinipulloa, jossa on koiran kuva kyljessä. ;) Muovipulloihmetyksistäni toivuttua täytyy sanoa, että niin hyvä viini oli, että täytyy toistekin ostaa.

Karjalanpaisti

Karjalanpaistia en ole tehnyt itse koskaan aiemmin kuin tänä talvena ensimmäistä kertaa ja hyväähän siitä tulee varsinkin, kun malttaa hauduttaa tarpeeksi pitkään uunissa! Näin sunnuntaipäivänä ajattelin tehdä valmiiksi ruoan seuraavalle päivälle, kun kätevästihän tuo uunissa tulee muuta kotona touhutessa.

Karjalanpaisti

700g karjalanpaistilihaa

6 isoa porkkanaa

2 sipulia

n. 10 kokonaista mustapippuria

2 tl valkosipulitahnaa tai 2 valkosipulinkynttä puristettuna

1 tl suolaa tai maun mukaan

Vettä

Ruskista karjalanpaistilihat ja pilkotut sipulit rasvassa. (Olen tehnyt tämän Hot Pot -padassa, jota voi käyttää sekä liedellä että uunissa, niin tulee vähemmän tiskiä.) Kuori ja kuutioi porkkanat. Lisää porkkanapalat sekä mausteet. Lisää pataan vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä uunissa kannen alla 200 asteen lämmössä noin 3 tuntia.

Kuva otettu ennen uuniin laittamista.