Vuohenjuustoiset haapanapihvit, uuniperunat & mustaherukkainen kantarelli-sipuliseos

Vuohenjuustoiset haapanapihvit

2 haapanan fileepalaa (1 per syöjä)

Mustapippuria

Suolaa

Vuohenjuustoa

Ruskista haapanafileet pannulla nopeasti ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Laita vuokaan ja päälle pala vuohenjuustoa. Kypsennä 125-asteisessa uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta.

Uuniperunat

Van Gogh –perunoita (tai rosamundaa)

Voita tai margariinia

Persiljaa

Rosmariinia

Pese perunat ja kääri folioon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. (Lisäksi tein näille maustevoin, jossa oli persiljaa ja rosmariinia.)

Mustaherukkainen kantarelli-sipuliseos

Kantarelleja

Keltasipulia

Salottisipulia

Rosmariinia

Timjamia

Persiljaa

Mustapippuria

Mustaherukoita

Kuori ja paloittele sipulit. Pese ja paloittele sienet. Kuullota sipulit oliiviöljyssä pannulla. Lisää joukkoon kantarellit ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Ota pois levyltä ja lisää joukkoon mustaherukat.

Pahoittelen kuvatonta postausta... Lisään kuvan tähän pian! :)

Sienillä höystetty karjalanpaisti

Päätin kokeilla tehdä perinteisestä poikkeavaa karjalanpaistia löydettyäni etukorttitarjouksesta karjalanpaistipaketin.

700 g karjalanpaistilihaa (sis. naudan ja sian lihaa)

2 sipulia

mustapippuria

chiliä maun mukaan

suolaa

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 laakerinlehti

vettä

150 g herkkusieniä

100 g suppilovahveroita

Voit aluksi ruskistaa lihapalat rasvassa uuninkestävän padan pohjalla, mutta tätä ei ole pakko tehdä. Seuraavaksi lisää loput ainekset sieniä lukuunottamatta pataan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla ensiksi noin 2 tunnin ajan, jonka jälkeen lisää paloitellut sienet ja kypsennä vielä puolisen tuntia ilman kantta. Pitempikään haudutusaika uunissa ei ole karjalanpaistille pahitteeksi. :)

Seuraksi tarjoilin perunamuusia puikulaperunoista.

Herkkusienikeitto

Aiemmista blogikirjoituksistani löytyy juustoisemman herkkusienikeiton ohje. Tämän päiväinen illallsen alkupalaksi tekemäni sienikeitto päätyi samankaltaisuudestaan huolimatta nyt kuitenkin omaksi kirjoituksekseen, koska tähän en pienen tuorejuustomäärän lisäksi muuta juustoa tms. laittanut. Todella hyvä ja täyteläisen makuinen tästäkin keitosta tuli vähemmästä juuston määrästä huolimatta.

½ pkt herkkusieniä

2 pientä sipulia

½ dl vehnäjauhoja

1 tl mustapippuria

1 tl persiljaa

1 tl basilikaa

3 dl vettä

½ kasvisliemikuutio

50 g ruohosipulimaustettua tuorejuustoa

2 dl ruokakermaa

Pese ja viipaloi herkkusienet. Kuori sipulit ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Kuullota sieniä ja sipulia kattilassa pienessä määrässä rasvaa viitisen minuutin ajan. Sekoita vehnäjauhot näiden sekaan. Voit lisätä myös mausteet tässä vaiheessa. Lisää vesi ja sekoita. Lisää kasvisliemikuutio ja tuorejuusto. Keitä keittoa "kokoon" paksummaksi seokseksi välillä sekoittaen. Lisää ruokakermakin sekaan ja jatka keittämistä ja välillä sekoittamista, kunnes keitto on mieleesi sopivan paksuista. 

Sieni-juustokeitto

Tätä herkullista keittoa ei olekaan tullut pitkään aikaan tehtyä, mutta laitanpa tämän ylös tänne, kun olin kuvan talteen laittanut. Ohje on mukailtu Valintatalosta monta vuotta sitten saadusta ohjeesta.

Sieni-juustokeitto neljälle:

1-2 rasiaa herkkusieniä mieltymyksen mukaan(muutkin sienet käyvät toki hyvin, hinta- ja saatavuussyistä olen herkkusieniin päätynyt. :D

1 iso sipuli

hieman voita tai margariinia

1 rkl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

7 dl vettä

0,5 lihaliemikuutiota

1 pkt viherpippuri-Koskenlaskijaa paloiteltuna (myös esim. kylmäsavuporo-Koskenlaskijalla tulee hyvää)

1 dl (emmental-)juustoraastetta

n. 50g sinihomejuustoa(esim. Aura) murustettuna

(persiljaa)

Huuhdo veden alla ja pilko sienet. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää sokeri ja kiehauta. Lisää sienet ja sipuli kattilaan ja kypsennä noin 5 min välillä sekoittaen. Lisää jauhot näiden päälle kattilaan. Lisää loputkin ainekset persiljaa lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin puoli tuntia miedolla lämmöllä, kunnes keiton paksuus on sopiva. Lisää persilja kypsennyksen loppuvaiheessa.

Olen tehnyt tätä keittoa alkupalaksi hienompaa ateriaa tehdessäni ja tällöin ripotellut persiljaa vielä valmiiden annosten päälle koristukseksi. Kattilana olen käyttänyt kerroskattilaa, joka mielestäni on todella kätevä tällaisissakin ruoissa pohjaanpalamisen estämiseksi, kun samalla on keittiössä häärätessä kädet niin monessa muussa paikkaa, että useammaksi hetkeksi saattaa sekoittaminen unohtua. :)