Kesäisen raikas mansikka-vanilja-rahkakakku

Useamman kokeilun jälkeen tein parisen viikkoa sitten lopullisen versioni mansikka-vaniljahyydykekakusta. Rahkaan päädyin sen keveyden ansiosta. Vaniljatäyte oli sitten mun mielestä se haaste tällaisessa kakussa, sillä ainakaan itse en tykkää liian vaniljaisesta mausta - sitä pitää olla sopivasti. :)

Alla olevilla määrillä tulee kakku n. 27cm halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan. Itse tein tästä tällä kertaa kakut kahteen pienempään vuokaan.

 Mansikka-vaniljahyydykekakku

Pohja:
175-200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia

Täyte:
1 prk (250g) vähälaktoosista maustamatonta rahkaa

2,5 dl Flora vispiä / vispikermaa (vähälaktoosinen)

2,5 dl Flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (vähälaktoosinen)

1 tl vaniljasokeria

0,4 dl sokeria

5 liivatetta

1 dl vettä

Päällyskerros:
4 dl mansikkasosetta
0,5 dl sokeria
4 liivatelehteä

Pohja: Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa digestive-keksit pieneksi muruksi esimerkiksi suljetussa minigrip-pussissa kaulimen avulla. Sulata voi kattilassa ja sekoita keksimurska siihen. Levitä ja painele seos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa tällä välin vispikerma vaahdoksi. Vaahdota myös vaniljakastike. Sekoita keskenään rahka, vispattu kerma, vaniljavaahto, vaniljasokeri ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen pehmenneet liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita sitten täyteseokseen. Kaada seos vuokaan digestive-pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku nyt hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. (Jos päällyskerroksen kaataa tämän päälle liian aikaisin, kerrosten liitoskohta voi mennä epätasaiseksi tai valkoista täytekerrosta pulputa päälle.)

Päällyskerros: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 min ajan, kunnes on ovat pehmenneet. Survo mansikat soseeksi tehosekoittimessa. Sekoita mansikkasoseeseen sokeri. Kuumenna 1 dl mansikkasoseesta kiehumispisteeseen ja sekoita pehmenneet liivatelehdet siihen. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita muuhun mansikkasoseeseen. Kaada sose kakun päälle lusikan kautta valuttaen. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään (muutama tunti siihen meni).

Viimeistely: Kun kakku on hyytynyt päällimmäisenkin kerroksen osalta, voidaan suorittaa viimeistelyt ja koristelut. Käyttämällä reunakalvoa reunoista saisi varmasti helpoiten siisteimmät. Koska en ole vielä saanut aikaiseksi ostaa sitä, olen hoidellut asian näin: ennen vuoan reunojen irroitusta olen terävällä isolla veitsellä käynyt kakun reunat läpi eli periaatteessa irroittanut kakun reunat vuoasta, jotta ne eivät mistään kohtaa halkeilisi vuoan reunusta avatessa. Vuoan reunus otetaan tämän jälkeen irti ja kakku siirretään ohuen muovilastan avulla pois irtopohjavuoan pohjaosalta tarjoiluastiaan. Tässä vaiheessa voidaan sitten vielä siistiä reunojen mahdollisesti epäsiisteiksi jääneitä kohtia. Lopuksi vielä voidaan koristella kakku itse haluamallaan tavalla. Tällä kertaa raastoin päälle valkosuklaata ja asettelin päälle mansikkaviipaleita. Koristelusta ei tullut ihan mun lemppari, tykkään yksinkertaisemmasta. :) Törmäsin nyt vasta marketin leivontahyllyllä Oetkerin suklaasydämiin - ihan vaikka pari semmoista valkosuklaista kakun päällä voisi olla kiva.

Vaniljainen glögijuustokakku

Olen menossa kavereideni kanssa pikkujouluilemaan tänään, enkä osannut päättää, teenkö glögijuustokakkua vai mansikka-vaniljajuustokakkua. Koska kaapista ei sitten kuitenkaan löytynyt muuta keksintyyppistä kuin pipareita, päätin tehdä risteytyksen näistä. Juustokakkuun tuli siis piparipohja, vaniljatäyte ja glögipäällyste.  Uskoisin ainakin makujen sopivan yhteen, mutta katsotaan, millaiset tuomiot kakusta tulee illalla. ;) Ohjeesta tulee sopiva annos yhteen n. 27cm halkaisijalla olevaan irtopohjavuokaan. Itse tein tästä juustokakut n. 20cm halkaisijan vuokaan sekä lasten irtopohjavuokaan.

Pohja:

Piparkakkuja

Margariinia

Täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk Sunnuntai vanilja - rahkantyyppistä tuorejuustovalmistetta

1 rkl sokeria

5 liivatelehteä

1 dl vettä

Päällys:

2 dl glögitiivistettä

1 dl vettä

3-4 liivatelehteä

Mansikka-valkosuklaajuustokakku vol. 2

Taas tänään on kaverin tupareihin meno (eri kaveri kyseessä tällä kertaa kuin viimeksi ;) ), joten tein taas mansikka-valkosuklaajuustokakun viemisiksi. Viime viikkoiseen eroavuutena tein ulkonäöltään vähän erilaisen kakun: päälle laitoin mansikkaviipaleiden sijasta mansikoita soseutettuna ja sivuilla on mansikkapaloja. Kakun valkosuklaatäyte on sama kuin aiemmin tekemässäni mustikka-valkosuklaakakussa. Tähän kakkuun kerroin täytteen ainesosien määrät kolmella.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku & mansikka-sitruunarahkakakku

... tai miksi näitä nyt nimittäisikään! Tein lauantaille kaverin tupareihin pari juustokakkua. Kinuskikissan  sivuilla käydessäni etsimässä ideoita ihastuin mansikka-vaniljakakun mansikkapäällystään ja ajattelin kokeilla vastaavaa. Kakkujen valkoisen täytekerroksen sen sijaan yritin enemmän itse ideoida. Oon ollut viime aikoina tykästynyt valkosuklaaseen, joten valkosuklaatäyte oli ehdottomasti toisen kakun juttu!  Toiseen kakkuun sen sijaan kokeilin mansikan ja sitruunan makujen yhdistelmään. Sitruunatäyte oli kyllä mukavan raikasta. Kakut on tehty n. 24-26cm halkaisijalla oleviin vuokiin.

Pohjan teon suhteen Kinuskikissan sivuilta löytyvä keksipohjan ohje oli tosi hyvä! En ole aiemmin hoksannut sulattaa rasvaa, ja sulattamisen ansiosta Domino-tyyppisistä kekseistä tehdyn pohjan se täyteosiokin sulaa kätevästi rasvan sekaan. Ja keksien murskaaminen käytti kyllä tosi kätevästi minigrip-pussin ja kaulimen avulla. :D

Valkosuklaakakkuun tein digestive-pohjan ja sitruunaiseen kakkuun tein pohjan tavallisista Domino-kekseistä.

Valkosuklaatäyte:

2,5 dl Flora-vispikermaa

1,25 dl Flora - vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk maitorahkaa

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

n. 160 g valkosuklaata

0,5 dl sokeria

5 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Vatkaa vispikermna vaahdoksi. Vatkaa eri kulhossa vaniljakastike vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja vatkaa sekaan maitorahka ja tuorejuusto. Pilko valkosuklaa paloiksi mikronkestävään kuppiin. Sulata suklaa pienellä teholla mikroaaltouunissa välillä sekoittaen ja kurkkien, milloin se on sulanutta. :) Anna suklaan jäähtyä vähän aikaa ennen kuin lisäät sen aiempaan seokseen. Sekoita siis sitten suklaa ja sokeri muuhun seokseen. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan, kunnes ne pehmenevät (noin 10 minuuuttia). Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi. Puristele pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuuman veden joukkoon koko ajan sekoittaen. Jäähdytä liivatevesiseosta hetken aikaa välillä sekoittaen. Sitten sekoita se täyteseoksen joukkoon ja kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.

Vaniljainen sitruunatäyte:

2,5 dl Flora vispikermaa

1,25 dl Flora - vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk sitruunarahkaa (maustettu rahka)

0,5 dl sokeria

7 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Valmistus kuten aiemmassa täytteessä.

Ohjetta mansikkapäällystään kannattaa katsoa tuolta aiemmin laittamastani Kinuskikissan linkistä. :) Käytin mehuna päällystässä mansikka-Grandia.

Mustikka-valkosuklaa-juustokakku

Tänään kävi vieraita, joten innostuin eilen ottamaan mustikoita pakasteesta sulamaan ja tekemään juustokakkukokeilun, joka oli kyllä onnistunut. Kakusta tuli mielestäni sopiva makeusasteeltaan ja mustikka ja valkosuklaa ovat kyllä hyvä yhdistelmä! Tästä yhdistelmästä tulisi varmasti tosi hyviä muffinssejakin.

Ohje on 15cm halkaisijalla olevaan lasten irtopohjavuokaan. Ostin sellaisen kakkujen testailua varten. Normaalikokoiseen irtopohjavuokaan kestää varmasti laittaa kolminkertainen annos. Tuossa lasten vuoassa kun on normaalia matalammat reunat.

Pohja:

5 digestive-keksiä

0,5 dl Juoksevaa margariinia

Valkosuklaa-täyte:

1 dl vispikermaa

1/3 prk rahkaa

1/3 prk maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

2 riviä valkosuklaata levystä (noin 10 palaa)

2 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Mustikkapäällys

2 dl mustikoita

1 liivatelehti

(Päälle raastettua valkosuklaata)

Murskaa keksit. Sekoita keksimuru ja juokseva margariini keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuruseos vuoratun vuoan pohjalle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, tuorejuusto ja sokeri. Sulata valkosuklaa mikrossa pienellä lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita sulanut suklaa muuhun seokseen. Liota liivatelehtiä noin 10 minuutin ajan kylmässä vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Kuumenna vesi kiehumispisteeseen. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada seos kerma-rahka-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada seos vuokaan keksimurupohjan päälle. Anna jähmettyä ainakin parin tunnin ajan tai esimerkiksi yön yli.

Soseuta mustikat tehosekoittimella. Liota liivatelehti kylmässä vedessä. Kuumenna osa mustikkasurvoksesta kupissa mikrossa. Kun liivatelehti on pehmennyt, puristele siitä ylimääräinen vesi pois ja sekoita se kuumennettuun mustikkasurvokseen. Sekoita tämä muun mustikkasurvoksen sekaan. Kaada vuokaan valkosuklaa-täytteen päälle. Päälle voit vielä ripotella halutessasi raastettua valkosuklaata. Jähmetä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai ajan puutteessa päällyskerroksen saa jähmettymään nopeasti myös pakasteessa.

Mansikka-tuorejuustokakku valkosuklaapäällysteellä

Pohja:

Domino-keksiä

Pehmennyttä margariinia

Täyte:

Sulatettuja mansikoita pakasteesta (n. 3dl)

2 dl vispikermaa

0,5 dl sokeria

7 liivatelehteä

0,5 dl mansikkamehua

1 pkt tuorejuustoa

Päällyste:

200 g valkosuklaata

2 dl vispikermaa

0,5 dl sokeria

Murenna keksit ja sekoita ne pehmitetyn margariinin kanssa. (Margariinin sulattamalla pääsisi varmaan helpommalla tai käyttämällä juoksevaa margariinia, jota yleensä käytän näihin.) Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle.

Sulata pakastemansikat. Soseuta ne tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon myös sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa kermavaahto eri astiassa ja sekoita mansikka-sokeri-tuorejuustoseos vaahtoutuneeseen kermaan. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet. Kuumenna mehu ja sekoita siihen pehmenneet liivatelehdet yksi kerrallaan. Kun mehu-liivateseos on tasaista, sekoita se täytteen seokseen ja kaada irtopohjavuokaan pohjan päälle. Laita pakastimeen (tai jääkaappiin jos on enemmän aikaa) jähmettymään.

Päällyskerros kakkuun tehdään vasta, kun mansikkatuorejuustokerros on jähmettynyt. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa pienellä teholla välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sulatettu valkosuklaa ja sokeri sen sekaan. Levitä seos irtopohjavuoassa olevan kakun mansikkatuorejuustokerroksen päälle. Anna jähmettyä kylmässä, ja ota irtopohjavuoan reunat irti vasta kakun jähmetyttyä.

Koristeluun en jaksanut panostaa tällä kertaa, kokeilussa oli lähinnä mansikan ja valkosuklaan yhdistäminen samaan kakkuun. :)

Suolaisia ja makeita juhlatarjoiluja

Miehen valmistumisen johdosta innostuin leipomisista ja kirjoittelenpa tänne nyt, että mitä tein valmistujaisia varten. Laitan nyt alkuun tähän lähinnä ainekset ja kuvat - lisää kirjoittelen, kunhan ehdin ja jaksan.

Porovoileipäkakku

Paahtoleipää, joka toinen kerros tummaa ja joka toinen vaaleaa 

Täyte 1:

- kylmäsavupororouhetta

- creme frecheä

- kevytkermaviiliä

Täyte 2:

- maustamatonta tuorejuustoa

- punaista paprikaa

- italian yrtit -tuorejuustoa

Kostutus:

- vettä

Koristelu:

- kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoituksella

- kylmäsavuporoviipaleita

- keltaisia kirsikkatomaatteja

- tummia viinirypäleitä

- persiljaa

- kurkkua

Lohivoileipäkakku

Paahtoleipää, joka toinen kerros tummaa ja joka toinen vaaleaa

Täyte 1:

- Norjan lohta (kypsensin uunissa, maustaminen: suolaa ja sitruunapippuria)

- tilliä

- kermaviiliä

Täyte 2:

- kurkkusalaattia

- keltaista paprikaa

- maustamatonta tuorejuustoa

Kostutus:

- vedellä

Koristelu:

- kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoituksella

- graavilohta

- mätiä

- tilliä

- punaisia kirsikkatomaatteja

- kurkkua

Mansikka-tuorejuustokakku

Pohja:

-Täysjyvädigestive-keksejä murennettuja

-Voita

Täyte:

- mansikoita

- maustamatonta tuorejuustoa

- fruktoosia

- vispikermaa

- 8 liivatelehteä

Koristeeksi:

- muutama mansikka

Oululainen teekkarilakki -kakku

Kakkupohja:

- vehnäjauhoja

- perunajauhoja

- leivinjauhetta

- munia

- voita

Valkosuklaamousse:

-  Vispikermaa

- Tuorejuustoa

- Valkosuklaata

Vadelmahilloa & vadelmia

Kostutus:

- rasvaton maito

Koristelu:

- valkoista marsipaania

- mustaa sokerimassaa

- kultaväriä

Mansikka-tuorejuustokakkua

Tein samantyylisen kakun kuin aiemmin - nyt eri pohjalla ja eri tuorejuustolla. Aiemmasta kirjoituksesta löytyy ohjeet.

Mansikka-tuorejuustokakku

Pohja:

Digestive-keksiä

Juoksevaa margariinia

Täyte:

Sulatettuja mansikoita pakasteesta (n. 3dl)

2 dl vispikermaa

0,6 dl sokeria

7 liivatelehteä

0,5 dl mansikkamehua

1 pkt Sunnuntai vanilja tuorejuuston tyyppistä kasvisrasvavalmistetta

Mansikka-tuorejuustokakku

Synttäreiden kunniaksi päätin tehdä tuorejuustokakkua vieraille tarjottavaksi. Marjoja ja pohjan aineksia vaihtelemalla tästä saa monenlaisia kivoja eri variaatioita. :-)

Mansikka-tuorejuustokakku (makeutettu hedelmäsokerilla)

Pohja:

Hasselpähkinärouhetta

Mantelijauhetta

Juoksevaa margariinia

Sekoita pohjan ainekset ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. En huomannut mitata aineksia, mutta arvioimalla määrän saa suunnilleen sopivaksi.

Täyte:

2 dl vispikermaa (tähän kävisi vaahdotettava vaniljakastikekin hyvin)

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl (tai maun mukaan, tein aika vähäsokerista) fruktoosia(hedelmäsokeria)

3 dl mansikoita

0,5 dl puolukkamehua (tai mitä vaan marjamehua, minulla ei nyt muuta löytynyt)

5 liivatelehteä

Vaahdota kerma ja vatkaa sen sekaan tuorejuusto, sokeri ja mansikat. Kuumenna mikroaaltouunissa mehu kiehuvaksi ja sekoita sen joukkoon liivatteet, jotka olet ensin liottanut (n. 10 min) kylmässä vedessä ja valuttanut vedet pehmenneistä liivatteista pois ennen mehuun sekoittamista. Sekoita mehu-liivateseos kermavaahtoon tekemääsi seokseen hyvin. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Kakku on valmis ja irtopohjavuoan reunat voi irroittaa, kun täyte on hyytynyt.