Mozzarella-savuporo-pastasalaatti

Tein tänään ruoaksi mozzarella-pastasalaattia, johon pääsi mukaan myös pakastimesta löytyneet loput kylmäsavupororouhepaketista. 

1 pkt mozzarella-juustoa

1 dl raejuustoa

½ ruukkua lehtisalaattia

rucolaa

persiljaa

2 tomaattia

pätkä kurkkua

50g kylmäsavupororouhetta

3 dl keitettyä pastaa

1,5 dl kermaviiliä

1/4 pss american-dippijauhetta

Sekoita paloitellut ainekset keskenään. Sekoita dippijauhe kermaviilin sekaan ja sekoita salaatin joukkoon.

Saksanhirvikäristys v.2.0

Olen aiemminkin blogannut saksanhirvikäristyksestä, mutta tämän päivän ruoka eroaa aiemmasta kokkauksesta kuitenkin sen verran, että päätin kirjoittaa tästä ihan oman jutun. Sinänsähän mun ei pitänyt tehdä tällaista ruokaa, mutta kun eilen marssin kauppaan oikein listan kanssa(kerrankin!), käristyspaketti kuitenkin siirtyi kärryihin. Olin jopa katsonut mainoslehteä ennen kauppaan lähtöä, ja muistin, että tämän tarjouksen piti olla voimassa vain lauantaina, mutta eipä se mua haitannut yhtään, että sain sen vielä maanantaina n. 5 euron kilohintaan. Arjen pieniä iloja! :D

Iso padallinen saksanhirvikäristystä

750g saksanhirven käristyslihaa

100g pekonikuutioita

200g herkkusieniä

3 sipulia

2 laakerinlehteä

n. 10 mustapippuria

(halutessaan ripaus suolaa. Omaan makuuni pekoni on jo sen verran suolaista, etten nähnyt tarpeelliseksi lisätä suolaa. Käytän siis kyllä tosi vähän suolaa yleensäkin.)

n. 8 dl vettä

Käristyslihan voi ottaa sulamaan vähän aiemmin, mutta suoraa pakasteesta tulleestakin lihasta saa kyllä ruoan tehtyä ihan hyvin - ruskistukseen kuluu vaan hieman enemmän aikaa. Ruskista käristysliha ja pekonikuutiot rasvassa padan pohjalla. Lisää joukkoon viipaloidut herkkusienet ja paloitellut sipulit sekä mausteet ja vesi. Hauduta pienellä lämmöllä liedellä kannen alla noin 1-1½ tunnin ajan. Haudutuksen aikana ehtii hyvin tekemään lisukkeeksi esim. perunamuusia ja salaattia.

Poronkäristys oluella

n. 400g poronkäristyslihaa

1 pkt pekonia

2 isoa sipulia

150g sieniä (käytin syksyllä pakastamiani suppilovahveroita)

2 porkkanaa

5 dl tummaa olutta (käytin tummaa Kukkoa, toki vettäkin voi käyttää oluen tilalta, mutta olut antaa kyllä kivaa makua liemeen)

1 dl vettä

15 mustapippuria kokonaisena

3 laakerinlehteä

pieni ripaus rosmariinia

Ruskista poronkäristyslihat ja pekonit rasvassa padassa. Lisää joukkoon paloitellut sipulit, sienet ja porkkanat. Kaada päälle olut ja vesi sekä lisää mausteet. Hauduta pataa kannen alla välillä sekoittaen noin tunnin ajan. Tarjoile esim. perunamuusin ja puolukkahillon kera.

Herkuttelua - poroa pekoni-kantarelli-sipulipedillä ja valkosipuliperunoita

Taas vaihteeksi vähän herkuttelua porolla viikonlopun kunniaksi. :-) Tarkemmat reseptit kuvien kera luvassa pian!

Poron sisäfileetä pekoni-kantarelli-sipulipedillä

Poron sisäfileetä

Mustaapippuria

Pekonia

Kantarelleja

Sipuli

Ruskista poron sisäfileet pannulla voissa pikaisesti. Voitele vuoka ja laita fileet sinne. Jauha mustaapippuria pippurimyllystä fileiden päälle. Ruskista pekoniviipaleet pannulla ja laita ne porofileiden päälle. Lisää vuokaan myös kantarellit (tai muut sienet) ja lohkoiksi pilkottu sipuli. Tässä vaiheessa olisi järkevää laittaa lihalämpömittari porofileeseen.... mutta kun en sitä nyt onnistunut löytämään, niin täytyi edetä kokeilulla. En katsonut kelloa niin tarkkaan, että uskaltaisin aikaa heittää, mutta 200-asteisessa uunissa minulla vuoka oli ja n. 65-asteista liha olisi keskeltä valmiina ollut, jos siinä mittari olisi ollut. :-)

Valkosipuliperunat

Puikula-perunaa

Mustaapippuria

Valkosipulinkynsiä (määrä maun mukaan)

Ruokakermaa

Suolaa

Laita kuoritut ja viipaloidut perunat voideltuun vuokaan. Mausta mustapippurilla, suolalla ja puristetuilla valkosipulinkynsillä. Kaada päälle ruokakerma. Kypsennä 175-200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Poropedin ja perunoiden lisäksi tuli tehtyä salaattia ja Blå Bandin pussista kantarellikastike.

Poron ulkofileetä pekonin ja vuohenjuuston kera & valkosipuliperunat

Poron ulkofileetä pekonin ja vuohenjuuston kera

240g(muistaakseni) Pirkka poron ulkofileetä(4 kpl)

4 siivua pekonia

4 viipaletta vuohenjuustoa

Mustaapippuria

Suolaa

Laita öljyä ja voita pannulle ja pannun ollessa kuuma ruskista poron ulkofileet pikaisesti. (Pekoneille olisi voinut tehdä saman.) Voitele vuoka. Kääri pekoni kunkin ulkofileen reunoille ja mausta mustallapippurilla (ja hieman suolaa, tosin pekoni on sen verran suolaista, että eipä tuota suolaa juurikaan tarvitse). Laita päälle vielä ohut viipale vuohenjuustoa. Sitten vaan yritetään saada lihalämpömittari osumaan suunnilleen keskelle jotain pihviä ja vuoka uuniin 200 asteeseen, kunnes pihvit ovat sisältä n. 65-asteisia (medium). Olisikohan 10-15 min mennyt.

Eristin samaan vuokaan vielä 4 valkosipulinkynttä, joiden päälle hieman (oliivi)öljyä ja hunajaa. Ehtivät ihan pehmetä tuossa ajassa, mutta tällaiset marinoidut valkosipulinkynnet ovat kyllä parhaimmillaan pitemmällä haudutuksella.

Ennen uunia: 

Valkosipuliperunat

Puikulaperunaa

1,5 dl pakastesipulikuutioita(eli 1-2 sipulia, täytyi tyytyä pakastealtaan tarjontaan, kun tuoreet eivät näyttäneet kovin hyviltä kaupassa)

2 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)

2 dl ruokakermaa

Mustaapippuria

Suolaa

(Korppujauhoja)

Voitele vuoka. Kuori ja viipaloi perunat. Laita vuorotellen perunaa ja sipulikuutioita vuokaan kerroksittain. Avaa ruokakermapaketti saksilla päältä ja sekoita sekaan puristetut valkosipulinkynnet, mustaapippuria ja hieman suolaa. Päälle ripottelin hieman korppujauhoja ennen uuniin laittamista. Perunat valmistuvat n. 45-60 minuutissa 175-asteisessa uunissa.

Sipuli-punaviinikastike

Kastikkeista tulisi luonnollisesti tosi hyviä, kun itse viitsisi tehdä alusta asti, mutta tyydyin puolivalmiiseen vaihtoehtoon. Tein ruskea sipulikastike -pussin ohjeen mukaisesti kastikkeen, mutta lisäsin lopussa joukkoon vielä vähän punaviiniä.

Tässäpä vielä kuva kokonaisuudesta lautasella:

Saksanhirvikäristystä

Teen olin päivän kotosalla, niin ajattelin työjuttujen lomassa tehdä käristystä. Yleensä olen tehnyt poronkäristystä, mutta nyt minulla oli pakasteessa kaupasta ostamani (halvempi) saksanhirvikäristyspaketti.

Saksanhirvikäristystä

250g saksanhirvikäristyslihaa

1 sipuli pilkottuna

3 porkkanaa viipaloituna

2 laakerinlehteä

Suolaa

6 mustaapippuria

Vettä

Ruskista käristyslihat pannulla rasvassa. Laita levyä hieman pienemmälle ja lisää joukkoon pilkkomasi sipuli. Paista hetken aikaa ja lisää sitten porkkanaviipaleet, mausteet ja vesi. Hauduta ruokaa, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Lisukkeeksi tein perunamuusia ja jääkaapista löytyi onneksi myös puolukkahilloa. :)

Pannupizzaa (täytteinä: kylmäsavuporo & simpukka-katkarapu)

Tänään halutti urheilun jälkeen pitkästä aikaa tehdä pannupizzaa. Pannupizzan pohjaan olen jo useiden vuosien ajan käyttänyt Pirkan resepteistä löytyvää ohjetta, jolla mielestäni tulee aivan mahtava pohja. :)

Pannupizzan pohja (http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1912&rname=pannupizza_alla_pollo):

2 dl vettä

3 tl kuivahiivaa (puoli pussia olen laittanut)

1 tl sokeria

3/4 tl suolaa

n. 4dl vehnäjauhoja

Näillä määrillä pohjataikinaa tulee sellainen määrä, että siitä saa tehtyä pizzat kahteen pyöreään vuokaan (halkaisija n. 24-27cm). Voitele ensin vuoat ja lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Lisää veden joukkoon sokeri, suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on sopivan oloista.:) Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Innoistuin vahingossa mittailemaan ainekset tuplamäärään, joten samapa se oli sitten kerralla tehdä enemmän pizzaa. Muutenkin harrastan sunnuntaisin "varastoon kokkaamista", niin alkuviikosta töiden jälkeen on ruokaa valmiina jääkaapissa. Tein nyt pizzaa kaksilla erilaisilla täytteillä:

Täytevaihtoehto 1:

Tomaattipyreetä

Kylmäsavupororouhetta

Aura-juustoa

Feta-juustoa

Mustaa oliivia viipaleina

Juustoraastetta (Arlan pizzajuustoa käytän yleensä pizzaan)

Punasipulia

Levitä tomaattipyreetä vuokaan levitetyn pizzapohjan päälle. Laita loputkin ainekset pizzan päälle, viimeisinä juustoraaste ja punasipuli. Paista 250 asteeessa n. 15 minuuttia.

Täytevaihtoehto 2:

Tomaattipyreetä

Säilykesimpukoita

Pakastekatkarapuja

Mustaa oliivia viipaleina

Feta-juustoa

Juustoraastetta

Punasipulia