Vehnä-kaurasämpylät

Leivon itse leipää aika kausittain innostuksen mukaan. Nyt olen jo pitemmän aikaa suunnitellut, että alkaisin taas tekemään jonkin aikaa itse leivät, enkä ostaisi sitä kaupasta ollenkaan, ja tänään vihdoin sain aikaiseksi aloittaa tämän projektin! Eihän sämpylöidenkään teko kuitenkaan niin hirveästi aikaa vie ja itse tehty leipä on minusta niin paljon parempaa kuin kaupan. :) Perussämpylätaikinastakin saa lukemattoman monenlaisia variaatioita vähän aineksia vaihdellen.

Hiivanahan voi ihan yhtä hyvin käyttää joko tuorehiivaa tai kuivahiivaa. Itse suosin kuivahiivaa säilyvyytensä takia(, minkä lisäksi en yhtään tykkää siitä hiivan hajusta, joka jää käsiin jo tuorehiivapakettiin koskiessakin. :D)

Vehnä-kaurasämpylät (24 kpl)

5 dl vettä

1 tl suolaa

2 tl hunajaa

6 dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

0,5 dl vehnäleseitä

1 dl kaurahiutaleita

4,5 dl Rainbow-sämpyläjauhoja

0,5 dl öljyä

Lämmitä vesi n. 42-asteiseksi ja sekoita siihen suola ja hunaja. Laita eri kuppiin vehnäjauhoja, joiden sekaan sekoita kuivahiiva. Sekoita tämä seos vesi-suola-hunajaseokseen. Lisää vehnäleseet ja kaurahiutaleet samalla taikinaa sekoittaen. Lisää hiljakseen sämpyläjauhot ja viimeisenä öljy. Vaivaa taikinaa kunnolla ja jätä se kohoamaan lämpimään paikkaan peitettynä. Kun taikina on turvonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa sitä vielä ja jaa se 24 palaseen, jotka pyörittelet sämpylöiksi. Laita ne pellille liinan alle kohoamaan vielä hetkeksi. Paista 225-asteisessa uunissa n. 10-15 min ajan.

Jauheliha-perunavuoka

Jauheliha-perunalaatikko

400g naudan jauhelihaa

Suolaa

Pippuria

Paprikajauhetta, chilimaustetta, valkosipulia

n. 10 perunaa

1 iso porkkana

2 kananmunaa

4 dl maitoa

1 dl ruokakermaa

Juustoraastetta

Ruskista jauheliha pannulla ja mausta se. Kuori perunat ja porkkana ja viipaloi ne. Voitele vuoka ja laita siihen kerroksittain vuorotellen jauhelihaa ja perunaa ja porkkanaa. (Porkkanaa voisi lisätä enemmänkin kuin laitoin.) Riko munat ja sekoita maito ja ruokakerma niiden joukkoon ja kaada seos vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä ruokaa n. 45 minuutin ajan 175-asteisessa uunissa. Tarjoile esim. salaatin kanssa.

Pannukakku mansikkahillolla ja kermavaahdolla

Mulla iski kova makeanhimo ja jääkaapistakin löytyi sopivasti mansikkahilloa ja vispikermaa, niin päätinpä tehdä pannarin niille kaveriksi. Normaalisti teen pannarin ilman sokeria ja rasvakaan en aina käytä. Munia riittäisi neljäkin kappaletta, mutta ajattelin tehdä hieman täyttävämmän version tänään tästä.

Pannukakku (pellillinen)

1 l maitoa

50g margariinia (sulatettuna)

5 munaa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita munien joukkoon maito ja loput ainekset. Anna turvota jääkaapissa noin puolen tunnin ajan. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin puolen tunnin ajan. Tarjoile esimerkiksi mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa.

Pinaatti-täysjyvälasagnea

Lasagne

Tällaista tuli kokkailtua sunnuntai-illan ratoksi. Tuon valkokastikkeen teen muuten aina kerroskattilassa - siinä ei ainakaan pysty polttamaan maitoa pohjaan, vaikka unohtuisikin välillä keittiöstä koneelle. ;)

Jauhelihakastike:

700g jauhelihaa

2 sipulia

1 iso porkkana

Mausteita, esim: pippuria, suolaa, basilikaa, oreganoa, valkosipulia

500g paseerattua tomaattia(säilyke)

1,5 dl vettä

Juustokastike:

2 rkl voita

0,5 dl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

100g mozzarella-juustoraastetta

Oreganoa

Viherpippuria

Pinaattilasagnelevyjä

Täysjyvälasagnelevyjä

Mozzarella-juustoraastetta

Jauhelihakastike: Ruskista jauheliha pannulla. Lisää pilkotut sipulit ja raastettu porkkana jauhelihan joukkoon. Mausta seos. Lisää paseeratut tomaatit sekä vesi sekaan. Kiehauta.

Juustokastike: Sulata voi kattilassa ja sekoita siihen jauhot. Lisää maito. Kun seos kiehahtaa, lisää juustoraaste.

Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka. Laita pohjalle ensiksi jauhelihakastiketta ja tämän jälkeen kerros lasagnelevyjä. (Käytin joka toiseen kerrokseen pinaattilevyjä ja joka toiseen täysjyvälevyjä.) Laita päälle kerros jauhelihakastiketta ja tämän päälle kerros juustokastiketta. Sitten tuleekin uusi kerros lasagnelevyjä, ja sama kierto jatkuu, kunnes kastikkeet loppuvat. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuutin ajan.

Seikeitto

6 perunaa

2 porkkanaa

1 iso sipuli

Vettä

Kala/kasvisliemikuutio

Kokonaisia mustapippureita

300g pakasteseitä kuutioina

Tilliä

Suurus:

4 dl maitoa

2 rkl vehnäjauhoja

Kuori perunat, porkkanat ja sipuli, ja laita ne paloiksi pilkottuina kattilaan. Laita kattilaan vettä niin, että ainekset peittyvät. Lisää joukkoon liemikuutio ja pippurit. Keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat puolikypsiä. Lisää joukkoon kala ja maito-vehnäjauhosuurus. Lisää tillit joukkoon loppuvaiheessa. Keitto on valmista, kun kala ja perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Possuvartaat vihannesten ja halloumin kera uunissa

Ilmojen puolesta grillauskausi taitaa olla jäänyt syyssateiden varjoon. Tämä ei tietenkään estä tekemästä vartaita, vaan meillä niitä on talvisinkin tehty uunissa grillivastuksella. Halloumi on mulle vielä suht uusi tuttavuus. Olisi pitänyt kyllä ymmärtää maistaa sitä jo ennen kesää, sillä sehän on tosi hyvää! Täytyisipä melkein tutkia netin syövereistä reseptejä, että mitä muuta siitä keksisi tehdä.

Varrastikkuja

Maustamatonta porsaan ulko/sisäfilettä

Halloumia

Kesäkurpitsaa

Paprikaa

Sipulia

Grillausmarinadia (käytin Meiran grillaus- ja marinointikastiketta)

Laita jo ennen ruoanlaittoa varrastikut liottumaan veteen. Paloittele possun filee palasiksi ja pyörittele palat marinadissa ja anna maustua jonkin aikaa. Paloittele halloumijuusto ja vihannekset. Kokoa ruoka-ainekset varrastikkuihin ja levitä vielä marinadia vihannestenkin päälle (silikonisuti on tähän kätevä apu). Vartaista lähtee hieman nestettä kypsennyksen aikana, joten ritilän päällä kypsennys olisi sinänsä kätevää. Päätin, etten jaksa tällä kertaa tiskata sitä, niin laitoin tikut sopivan kokoiseen vuokaan niin, etteivät vastanneet kunnolla sen pohjaan:

Paista 200-asteisessa uunissa (grillivastuksella), kunnes vartaat ovat ruskistuneen näköiset.

Tomaattinen kermaviilikastike/dippi

1 tlk kermaviiliä

1,5 tl tomaattipyreetä

1,5 tl sipulijauhetta

Mustapippuria myllystä maun mukaan

Suolaa

1,5tl paprikajauhetta

Sekoita muut ainekset kermaviiliin ja anna maustua jääkaapissa vähintään reilun vartin ajan.

Suolaisia piirakoita (kinkku- ja tonnikalatäytteet)

Innostuin tekemään pari suolaista piirakkaa ja testailemaan vähän uutta pohjan ohjeeseen laittamalla siihen vehnäleseitä jauhojen lisäksi.

Piirakkapohja

½ prk rahkaa

125g voita/margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl vehnäleseitä

Voitele vuoka (halkaisija n. 27cm). Sekoita rahka ja pehmennyt voi keskenään. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe ja vehnäleseet on sekoitettu. Sekoita seos tasaiseksi ja levitä vuokaan.

Kinkkutäyte:

150g juustoraastetta(esim. emmental)

1 pss kinkkusuikaleita

persiljaa

1 tomaatti

2 pientä sipulia

puolikas paprika

mausteita(esim. mustapippuria, paprikaa)

1 valkosipulin kynsi puristettuna

2,5 dl ruokakermaa

3 kananmunaa

Tonnikalatäyte:

150-200g juustoraastetta(esim. emmental)

1 tlk tonnikalaa

1 tomaatti

1 paprika

2 pientä sipulia

3 kananmunaa

mausteita(esim. mustapippuria)

2,5 dl ruokakermaa

Täytteiden aineksista pilkotaan tarvittavat ja kaikki sekoitetaan keskenään ja levitetään piirakkapohjan päälle. Kypsennys n. 40-45min uunissa 200 asteessa.

Kuvassa kinkkupiirakka: