Pipoilua

Olen viime aikoina innostunut käsitöistä - etenkin kutomisesta. Joskus yläasteaikoihin tuli enemmänkin harrastettua käsitöitä, joten eikös se olekin nyt taas aika herätellä tuota innostusta esiin. Eilen illalla aloitin tekemään pipoa tämän Dropsin ohjeen mukaan. Tänään viimeistelin sen sitten loppuun. Lankana käytin valkoista Nepalia, myös tupsuun. Vähän jännitti, että millainen tuosta onesize-piposta tulee, mutta kylläpä tuo jopa minun suureen päähäni mahtui. :D

Kaurasämpylät

Olen viime aikoina ottanut itseäni niskasta kiinni ja alkanut tekemään sämpylöitä itse. Kerralla vähän isomman satsin tehdessä saa mukavasti leipää pakasteeseen asti, eikä ihan heti tarvitse olla leipomassa lisää. Kaupan perussämpylät ei tämän jälkeen oikein kummoiselle maistuisikaan... Yleiskoneella hurauttaen leipätaikinatkin tulevat kyllä tosi kätevästi ja sämpylöiden tekemisen vaiva ei tunnu läheskään yhtä isolta kuin ennen.

Kaurasämpylät

0,5 l vettä

50 g tuorehiivaa

1 rkl siirappia / hunajaa

1-2 tl suolaa

7 dl sämpyläjauhoja

3 dl Elovena kaurahiutaleita & -leseitä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon siirappi ja suola. Lisää seokseen pikku hiljaa jauhot ja kaurahiutaleet/leseet ja alusta taikina hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan (jotta kaksinkertaistuu). Leivo kohonnut taikina pötköiksi, jotka voit paloitella sopivankokoisiksi paloiksi ja pyöritellä sämpylöiksi. Anna kohota pellillä peitettynä jonkin aikaa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan.

Sieni-punaviinikastike lapasorsasta

Taitaa olla jo aika herätellä blogia noin vuoden mittaiselta tauolta. Jahtikauden myötä pakastimestakin löytyy monenlaista riistaherkkua kokkailtavaksi. Tällaista illallista tein lauantaina.

Sieni-punaviinikastike lapasorsasta

1 lapasorsa (mulla tämä panoi 228g luinensa)

75 g pekonia

150 g sieniä (herkkusieniä + kanttarelleja)

2 sipulia (kelta- tai punasipulia, mulla oli jääkaapissa vain punasipulia)

mustapippuria

timjamia

1 rkl puolukoita

2,5 rkl ruskea kastike -jauhetta

1 dl punaviiniä

1 dl vettä

1 dl ruokakermaa

Erottele lihat lapasorsasta ja pilko myös rinnat paloiksi. (Vaihtoehtoisesti tähän voisi käyttää useammasta linnusta muut kuin rintapalat, mikäli ne on erotellut rinnoista. Itse olen sen tällä kaudella useamman linnun kanssa tehnyt, mutten tämän... Ja lihaksihan tähän toki sopii muukin riistalintu tai jänis.)

Ruskista riistalinnun palat nopeasti rasvassa ja siirrä eri astiaan odottamaan.

Jatka kastikkeen tekoa samalla pannulla/padalla, millä ruskistit lintupalat. Ruskista paloiksi pilkottu pekoni ja pienennä tämän jälkeen levyä ja kypsytä siinä pilkotut sipulit ja sienet. Kun sipulit ovat sopivan kuullottuneita, lisää mausteet. Sekoita nesteet ja ruskea kastike -jauhe keskenään ja kaada muiden ainesten sekaan. Kypsennä sekoittaen, kunnes kastike on sopivasti paksuuntunut. Lisää sitten riistalinnun palat sekaan. Kypsennä miedolla/keskilämmöllä, kunnes lintu on kypsynyt mediumiksi/lähes kypsäksi makusi mukaan. Tässä asiassa suosittelen käyttämään ihan veistä testaamiseen, että kypsyys on varmasti sopiva. Alun ruskistuksessahan lihapalat ovat kuitenkin jo kypsyneet jonkin verran, joten kauaa niiden ei tarvitse tässä vaiheessa enää todellakaan pannulla olla.

Kaveriksi riistakastikkeelle tein perunamuusin puikulaperunoista ja keitin porkkanoita.

Lohi-katkarapulaatikko

200 g lohta

200 g perunasipulisekoitusta

50 g pakastekatkarapuja

75 g omena-piparjuurituorejuustoa

1 dl ruokakermaa

2,5 dl maitoa

chili explosion –mausteseosta (sis. mm. pippuria, chiliä ja suolaa)

Korppujauhoja

Paloittele lohifilee. Voitele vuoka ja sekoita ainekset siihen. Sulata tuorejuusto miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita nesteet ja mausteet siihen. Kaada muiden ainesten päälle ja ripottele vielä päälle hieman korppujauhoja. Kypsennä 175-asteisessa uunissa n. 45 minuutin ajan.

Kala-katkarapukeitto valkoviinillä maustettuna

 500 g lohta

100 g pakastekatkarapuja

6 isoa (kiinteää) perunaa

3 porkkanaa

2 sipulia

8 dl vettä

2 dl valkoviiniä

2 laakerinlehteä

10 mustapippuria

1 tl timjamia

2 kalaliemikuutiota

(lopussa voit lisätä halutessasi tilliä)

2,5 dl ruokakermaa

Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja sipuli. Laita ne, vesi, valkoviini ja mausteet isoon kattilaan. Keitä kohtalaisella lämmöllä liedellä, kunnes perunat ovat kypsiä. Sitten lisää kalat ja katkaravut joukkoon. Kun kalat ovat kypsiä, lisää ruokakerma ja ota pois levyltä, kun neste kiehahtaa. Tarjoile heti.

Laitoin tuon suunnittelemani ruokakerman sijasta sen pitempään ajattelematta jääkaapista käteen sattuneen joululta jääneen kuohukerman, ja se oli ehkä vähän turhan rasvainen keiton nesteeseen minun makuuni. Mies tosin kyllä totesi, että taisi olla parasta lohikeittoa, mitä hän on syönyt.

Valkoviinin voi halutessaan korvata vedellä. Minun mielestä se tosin toi tosi hyvän maun liemeen, joten suosittelen kokeilemaan!

Lasagne punaviinipohjaisella tomaattikastikkeella

Lasagnelevyjä

Tomaattikastike

400 g naudan paistijauhelihaa

1 sipuli

1 porkkana

500 g tomaattimurskaa

valkopippuria

½-1 tl suolaa

1 valkosipulinkynsi puristettuna

3 tl basilikaa

2 dl punaviiniä

1 dl vettä

Juustokastike

2 dl mozzarella-emmental-juustoraastetta(Pirkka)

1 rkl vehnäjauhoja

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 tl oreganoa

mustapippuria

8 dl maitoa

Päälle

1 dl mozzarella-emmental-juustoraastetta

Tomaattikastike: Ruskista jauheliha pannulla. Lisää pilkotut sipulit jauhelihan joukkoon. Pilko porkkana ihan pieneksi paloiksi tai raasta ja lisää kastikkeeseen. Mausta seos. Lisää tomaattimurska ja nesteet. Kiehuta hiljakseen seosta hieman kasaan.

Juustokastike: Sulata tuorejuusto kattilassa. Lisää maito ja vehnäjauhot. Kun seos kiehahtaa, lisää juustoraaste ja mausteet.

Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka. Laita pohjalle ensiksi jauhelihakastiketta ja tämän jälkeen kerros lasagnelevyjä. Laita päälle kerros jauhelihakastiketta ja tämän päälle kerros juustokastiketta. Sitten tuleekin uusi kerros lasagnelevyjä, ja sama kierto jatkuu, kunnes kastikkeet loppuvat tai vuokaan ei enää mahdu. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40-45 minuutin ajan.

Pahoittelen karseaa ruokakuvaa. Lasagne on mun mielestä ehkä vaikein ruoka saada yhtään järkevän näköistä kuvaa.

Viskisinappi

Nyt täytyy kyllä palata pienen blogihiljaisuuden jälkeen! Tänä vuonna vietämme ensimmäistä kertaa keskenämme, joten lähipäivinä on luvassa postauksia jouluruoista. Tänään tein valmiiksi viskisinappia kinkulle kaveriksi. Ohjeeksi muuttelin vain hieman viime vuonna tekemääni konjakkisinappia.

n. 50g Colman's-sinappijauhetta

0,75 dl sokeria

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl pippurista oliiviöljyä

3 tl omenaviinietikkaa

0,5 tl suolaa

1/3 tl valkopippuria

2 rkl viskiä

Sekoita ainekset keskenään kattilassa. Kiehuta seos miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan. Laita sinappi lämmitettyihin lasipurkkeihin, laita kannet päälle ja laita purkit jääkaappiin.