Viskisinappi

Nyt täytyy kyllä palata pienen blogihiljaisuuden jälkeen! Tänä vuonna vietämme ensimmäistä kertaa keskenämme, joten lähipäivinä on luvassa postauksia jouluruoista. Tänään tein valmiiksi viskisinappia kinkulle kaveriksi. Ohjeeksi muuttelin vain hieman viime vuonna tekemääni konjakkisinappia.

n. 50g Colman's-sinappijauhetta

0,75 dl sokeria

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl pippurista oliiviöljyä

3 tl omenaviinietikkaa

0,5 tl suolaa

1/3 tl valkopippuria

2 rkl viskiä

Sekoita ainekset keskenään kattilassa. Kiehuta seos miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan. Laita sinappi lämmitettyihin lasipurkkeihin, laita kannet päälle ja laita purkit jääkaappiin.

Mieto konjakkisinappi

Olen viime päivät yrittänyt tutkia keittokirjoistani ja netistä sinappiohjeita. Lähes kaikkien reseptien tuloksena tuntuu olevan väkevää sinappia. Itse valitsen kyllä väkevämmän miedon sinapin sijasta, mutta halusin koittaa tehdä miedommankin vaihtoehdon joulupöytään, kun kaikkien makuun ei tuo väkevämpi vaihtoehto varmasti ole. Tämän ohjeen muuntelin Marttaliiton joulusinappiohjeesta, mutta koska en ollut suunnitellut käyttäväni munia sinappiin(lue: meillä ei niitä ollut), laitoin sitten vaan enemmän kermaa munien sijasta. Marttaliiton sivujen mukaan muuten tällainen sinappi säilyy jopa 2kk jääkaapissa!

Mieto konjakkisinappi

1 dl Auran sinappi -sinappijauhetta

0,4 dl hedelmäsokeria (hedelmäsokeria käytetään 1/3 vähemmän kuin tavallista)

2,5 dl kuohukermaa

2 rkl konjakkia

Sekoita sinappijauhe, sokeri ja kerma keskenään kattilassa. Kuumenna liedellä pienellä lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kiehuta hiljalleen parin minuutin ajan edelleen koko ajan sekoittaen. Kiehutusvaiheessa sinappi paksuuntuu hieman. Jos haluaa vielä paksumpaa tavaraa, kannattanee käyttää myös maizenaa tai perunajauhoja. Sammuta levy ja siirrä kattila siltä pois ja anna jäähtyä hetken. Sekoita konjakki hieman jäähtyneeseen seokseen. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Melko väkevä konjakkisinappi

En ole koskaan ennen tehnyt itse sinappia, mutta nyt päätin ottaa kaveristani esimerkkiä ja kokeilla. Saapahan vietyä jotain itse tehtyä jouluksi vanhempien ja tulevien appivanhempien luo. Kaiken lisäksi eihän tuohon operaatioon loppujen lopuksi edes mennyt kauaa aikaa ja ihan sinapille lopputulokset maistuivat. :D Tein kahta versiota, jotta joulupöydästä löytyisi kaikille miellyttävä versio. :) Tässä ensimmäisessä osassa esiintyy tulisempi versio - bloggaan huomenna miedommasta vaihtoehdosta.

Melko tulinen konjakkisinappi (makeutettu hedelmäsokerilla)

n. 60g Colman's-sinappijauhetta
0,6 dl hedelmäsokeria (vastaa 0,9 dl normaalia sokeria)
2,5 dl kuohukermaa
3 rkl oliiviöljyä
3 tl valkosipuli-valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1/3 tl valkopippuria
1 rkl konjakkia

Sekoita ainekset keskenään kattilassa. Kiehuta seos miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen, jotta se ei pala pohjaan. Laita sinappi lämmitettyihin lasipurkkeihin, laita kannet päälle ja laita purkit jääkaappiin.