Possupata

n. 500g porsaan ulko/sisäfileetä

2 isoa sipulia

3 isoa porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

n. 10 mustapippuria

0,5 dl soijaa

250g herkkusieniä

1-1,2 dl vettä

Pilko porsaanfilee paloiksi ja ruskista pikaisesti padan pohjalla rasvassa. Kuori ja pilko sipulit, porkkanat ja sienet sekä valkosipuli. Laita kaikki ainekset pataan. Lisää vettä sen verran, että muut ainekset juuri ja juuri peittyvät. Laita 200-asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi, jonka jälkeen vähennä lämpöä 150-asteeseen ja jatka kypsennystä vajaan tunnin ajan. Lisää valmistuksen aikana nestettä, jos näyttää siltä, että vesi ei enää peitä suurinta osaa ruoasta.

Tarjoile puikulaperunoista tehdyn muusin kera.

Possu-sieniwokki

Viimeviikkoisen onnistuneen wokkiruoan ansiosta en pystynyt odottamaan pitempään ennen seuraavaa kokeilua. Possun fileen ja sienien yhdistelmä toimii minusta ruoassa kuin ruoassa.

n. 300 g porsaan sisäfilettä

2 isoa porkkanaa

n. 100 g sieniä (esim. herkkusieniä ja siitakesieniä)

2 sipulia

8 ruusukaalta

Oliiviöljyä

1 tl paprikajauhetta

1½ tl Meiran chilimausteseosta

1 valkosipulinkynsi puristettuna

2 dl vettä

4 rkl soijaa

Valmista kuten kana-kasviswokki.

Sienillä höystetty karjalanpaisti

Päätin kokeilla tehdä perinteisestä poikkeavaa karjalanpaistia löydettyäni etukorttitarjouksesta karjalanpaistipaketin.

700 g karjalanpaistilihaa (sis. naudan ja sian lihaa)

2 sipulia

mustapippuria

chiliä maun mukaan

suolaa

1 valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

1 laakerinlehti

vettä

150 g herkkusieniä

100 g suppilovahveroita

Voit aluksi ruskistaa lihapalat rasvassa uuninkestävän padan pohjalla, mutta tätä ei ole pakko tehdä. Seuraavaksi lisää loput ainekset sieniä lukuunottamatta pataan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa kannen alla ensiksi noin 2 tunnin ajan, jonka jälkeen lisää paloitellut sienet ja kypsennä vielä puolisen tuntia ilman kantta. Pitempikään haudutusaika uunissa ei ole karjalanpaistille pahitteeksi. :)

Seuraksi tarjoilin perunamuusia puikulaperunoista.

Possuvartaat vihannesten ja halloumin kera uunissa

Ilmojen puolesta grillauskausi taitaa olla jäänyt syyssateiden varjoon. Tämä ei tietenkään estä tekemästä vartaita, vaan meillä niitä on talvisinkin tehty uunissa grillivastuksella. Halloumi on mulle vielä suht uusi tuttavuus. Olisi pitänyt kyllä ymmärtää maistaa sitä jo ennen kesää, sillä sehän on tosi hyvää! Täytyisipä melkein tutkia netin syövereistä reseptejä, että mitä muuta siitä keksisi tehdä.

Varrastikkuja

Maustamatonta porsaan ulko/sisäfilettä

Halloumia

Kesäkurpitsaa

Paprikaa

Sipulia

Grillausmarinadia (käytin Meiran grillaus- ja marinointikastiketta)

Laita jo ennen ruoanlaittoa varrastikut liottumaan veteen. Paloittele possun filee palasiksi ja pyörittele palat marinadissa ja anna maustua jonkin aikaa. Paloittele halloumijuusto ja vihannekset. Kokoa ruoka-ainekset varrastikkuihin ja levitä vielä marinadia vihannestenkin päälle (silikonisuti on tähän kätevä apu). Vartaista lähtee hieman nestettä kypsennyksen aikana, joten ritilän päällä kypsennys olisi sinänsä kätevää. Päätin, etten jaksa tällä kertaa tiskata sitä, niin laitoin tikut sopivan kokoiseen vuokaan niin, etteivät vastanneet kunnolla sen pohjaan:

Paista 200-asteisessa uunissa (grillivastuksella), kunnes vartaat ovat ruskistuneen näköiset.

Tomaattinen kermaviilikastike/dippi

1 tlk kermaviiliä

1,5 tl tomaattipyreetä

1,5 tl sipulijauhetta

Mustapippuria myllystä maun mukaan

Suolaa

1,5tl paprikajauhetta

Sekoita muut ainekset kermaviiliin ja anna maustua jääkaapissa vähintään reilun vartin ajan.

Karjalanpaisti

Karjalanpaistia en ole tehnyt itse koskaan aiemmin kuin tänä talvena ensimmäistä kertaa ja hyväähän siitä tulee varsinkin, kun malttaa hauduttaa tarpeeksi pitkään uunissa! Näin sunnuntaipäivänä ajattelin tehdä valmiiksi ruoan seuraavalle päivälle, kun kätevästihän tuo uunissa tulee muuta kotona touhutessa.

Karjalanpaisti

700g karjalanpaistilihaa

6 isoa porkkanaa

2 sipulia

n. 10 kokonaista mustapippuria

2 tl valkosipulitahnaa tai 2 valkosipulinkynttä puristettuna

1 tl suolaa tai maun mukaan

Vettä

Ruskista karjalanpaistilihat ja pilkotut sipulit rasvassa. (Olen tehnyt tämän Hot Pot -padassa, jota voi käyttää sekä liedellä että uunissa, niin tulee vähemmän tiskiä.) Kuori ja kuutioi porkkanat. Lisää porkkanapalat sekä mausteet. Lisää pataan vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä uunissa kannen alla 200 asteen lämmössä noin 3 tuntia.

Kuva otettu ennen uuniin laittamista.