Raparperi-mansikkapiirakkaa (ilman kananmunaa)

Sain tänään tuoretta raparperia, joten pitihän se heti tehdä piirakka siitä. Kaveriksi käytin viimekesäisiä mansikoita pakasteesta. :-) Kananmunia en harmikseni muistanut ostaa kaupasta, mutta googlailun tuloksena päätin kokeilla laittaa munien sijasta taikinaan hieman nestettä ja perunajauhoja.

Raparperi-mansikkapiirakka

Pohja:

125 g juoksevaa margariinia

1,5 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1-2 rkl nestettä (laitoin ihan vaan vettä)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Päälle:

Mansikoita

Raparperia paloina

1 prk kermaviiliä

0,5 dl perunajauhoja

1,5 tl vanilliinisokeria

1 dl sokeria

Voitele halkaisijaltaan n. 26 cm vuoka. Aloita pohjan valmistus vaahdottamalla sokeri ja margariini. Lisää joukkoon neste. Sekoita loput pohjan ainekset keskenään ja lisää jo tekemääsi seokseen varovasti sekoittaen. Levitä seos vuoan pohjalle. Laita mansikat ja raparperipalat pohjan päälle. Sekoita kermaviili, perunajauhot, vanilliinisokeri ja sokeri keskenään ja levitä päällimmäiseksi. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin puoli tuntia, kunnes piirakka näyttää valmiilta.

Suolaisia ja makeita juhlatarjoiluja

Miehen valmistumisen johdosta innostuin leipomisista ja kirjoittelenpa tänne nyt, että mitä tein valmistujaisia varten. Laitan nyt alkuun tähän lähinnä ainekset ja kuvat - lisää kirjoittelen, kunhan ehdin ja jaksan.

Porovoileipäkakku

Paahtoleipää, joka toinen kerros tummaa ja joka toinen vaaleaa 

Täyte 1:

- kylmäsavupororouhetta

- creme frecheä

- kevytkermaviiliä

Täyte 2:

- maustamatonta tuorejuustoa

- punaista paprikaa

- italian yrtit -tuorejuustoa

Kostutus:

- vettä

Koristelu:

- kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoituksella

- kylmäsavuporoviipaleita

- keltaisia kirsikkatomaatteja

- tummia viinirypäleitä

- persiljaa

- kurkkua

Lohivoileipäkakku

Paahtoleipää, joka toinen kerros tummaa ja joka toinen vaaleaa

Täyte 1:

- Norjan lohta (kypsensin uunissa, maustaminen: suolaa ja sitruunapippuria)

- tilliä

- kermaviiliä

Täyte 2:

- kurkkusalaattia

- keltaista paprikaa

- maustamatonta tuorejuustoa

Kostutus:

- vedellä

Koristelu:

- kuorrutus tuorejuuston ja kermaviilin sekoituksella

- graavilohta

- mätiä

- tilliä

- punaisia kirsikkatomaatteja

- kurkkua

Mansikka-tuorejuustokakku

Pohja:

-Täysjyvädigestive-keksejä murennettuja

-Voita

Täyte:

- mansikoita

- maustamatonta tuorejuustoa

- fruktoosia

- vispikermaa

- 8 liivatelehteä

Koristeeksi:

- muutama mansikka

Oululainen teekkarilakki -kakku

Kakkupohja:

- vehnäjauhoja

- perunajauhoja

- leivinjauhetta

- munia

- voita

Valkosuklaamousse:

-  Vispikermaa

- Tuorejuustoa

- Valkosuklaata

Vadelmahilloa & vadelmia

Kostutus:

- rasvaton maito

Koristelu:

- valkoista marsipaania

- mustaa sokerimassaa

- kultaväriä

Tonnikala-perunasoselaatikko

Tulipa pitkästä aikaa tehtyä tätä ruokaa.

Tonnikala-perunasoselaatikko

n. 1,5l löysää perunasosetta

2 kananmunaa

2 tlk tonnikalaa

150g juustoraastetta

2 dl ruokakermaa

1 tl suolaa

Pippuria myllystä

1 rkl korppujauhoja

Keitä perunat ja tee löysäksi perunasoseeksi. Riko munat ja sekoita niiden rakenne rikki. Sekoita ne sekä kaikki loput ainekset perunasoseen sekaan. Ripottele päälle korppujauhoja. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. ½ tuntia.

Mansikka-tuorejuustokakkua

Tein samantyylisen kakun kuin aiemmin - nyt eri pohjalla ja eri tuorejuustolla. Aiemmasta kirjoituksesta löytyy ohjeet.

Mansikka-tuorejuustokakku

Pohja:

Digestive-keksiä

Juoksevaa margariinia

Täyte:

Sulatettuja mansikoita pakasteesta (n. 3dl)

2 dl vispikermaa

0,6 dl sokeria

7 liivatelehteä

0,5 dl mansikkamehua

1 pkt Sunnuntai vanilja tuorejuuston tyyppistä kasvisrasvavalmistetta

Kokeilussa - hyydytetty lämminsavulohikakku

Tammikuussa häämessuilla pääsin maistamaan lämminsavulohihyydykekakkua ja se oli niin hyvää, että pitihän tuota nyt vihdoin alkaa testaamaan, että millaista itse saisi tehtyä. Ihan hyvää tästä tuli, mutta ei kuulemma voileipäkakkua kuitenkaan voittanut. ;-) Kirjoitan tuon ohjeen auki myöhemmin...

Lohihyydykekakku

Pohja:

5 palaa täysjyväruisleipää

n. 50 g juoksevaa margariinia

0,6 dl maitoa

Täyte:

250 g lämminsavulohta

½ pkt ruohosipulituorejuustoa

½ pkt maustamatonta tuorejuustoa

½ pkt kermaviiliä

1 pkt ranskankermaa

1 pkt kuohukermaa vaahdotettuna

1 tl sokeria

1/4 dl ruohosipulia

15 cm pätkä kurkkua

Ripaus mustaapippuria

7-8 liivatelehteä (en ole varma kumman verran laitoin, mutta 7 uskoisin riittävän)

0,5 dl maitoa

Herkuttelua - poroa pekoni-kantarelli-sipulipedillä ja valkosipuliperunoita

Taas vaihteeksi vähän herkuttelua porolla viikonlopun kunniaksi. :-) Tarkemmat reseptit kuvien kera luvassa pian!

Poron sisäfileetä pekoni-kantarelli-sipulipedillä

Poron sisäfileetä

Mustaapippuria

Pekonia

Kantarelleja

Sipuli

Ruskista poron sisäfileet pannulla voissa pikaisesti. Voitele vuoka ja laita fileet sinne. Jauha mustaapippuria pippurimyllystä fileiden päälle. Ruskista pekoniviipaleet pannulla ja laita ne porofileiden päälle. Lisää vuokaan myös kantarellit (tai muut sienet) ja lohkoiksi pilkottu sipuli. Tässä vaiheessa olisi järkevää laittaa lihalämpömittari porofileeseen.... mutta kun en sitä nyt onnistunut löytämään, niin täytyi edetä kokeilulla. En katsonut kelloa niin tarkkaan, että uskaltaisin aikaa heittää, mutta 200-asteisessa uunissa minulla vuoka oli ja n. 65-asteista liha olisi keskeltä valmiina ollut, jos siinä mittari olisi ollut. :-)

Valkosipuliperunat

Puikula-perunaa

Mustaapippuria

Valkosipulinkynsiä (määrä maun mukaan)

Ruokakermaa

Suolaa

Laita kuoritut ja viipaloidut perunat voideltuun vuokaan. Mausta mustapippurilla, suolalla ja puristetuilla valkosipulinkynsillä. Kaada päälle ruokakerma. Kypsennä 175-200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan.

Poropedin ja perunoiden lisäksi tuli tehtyä salaattia ja Blå Bandin pussista kantarellikastike.

Nakkikastiketta ja pastaa

Tänään oli jääkaappi tosi tyhjillään, eikä ruokaostoksille jaksanut, niin tällaista tuli tehtyä löytyneistä aineksista. :-)

Nakkikastiketta ja pastaa

1 pkt nakkia (10 kpl)

1 sipuli

1 suolakurkku

1 tomaatti

½ rkl vahvaa sinappia

½ rkl Worchestershire-kastiketta

Mustaapippuria

2 dl ruokakermaa

Penne-pastaa

Lihaliemikuutio

Ruskista paloitellut nakit ja pilkottu sipuli öljyssä. Lisää joukkoon pilkotut suolakurkku ja tomaatti. Mausta sinapilla, Worchestershire-kastikkeella ja pippurilla. Lisää lopuksi ruokakerma ja anna kiehahtaa.

Keitä pasta lihaliemessä, kunnes se on kypsää.