Kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto on ehdoton suosikkini syömistäni kasvisruoista. Tässäpä resepti, jolla itse yleensä sitä teen. Reseptiä kannattaa toki aina vähän muokata jääkaapin sisällön mukaan. Eri makuja saa käyttämällä maustettuja ruokakermoja tai eri makuja tuorejuustoista tai sulatejuustoista sekä vaihtelemalla käytettäviä kasviksia ja mausteita.

4 perunaa

4 porkkanaa

1 kasvis/lihaliemikuutio

1 valkosipulinkynsi

mausteita: chiliä, mustapippuria, persiljaa, basilikaa

vettä sen verran, että perunat ja porkkanat peittyvät sillä kattilassa

2 dl ruokakermaa tai 1/3 pkt tuorejuustoa

Pese, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita kasvispalat kattilaan ja laita niiden päälle sen verran vettä, että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Keitä, kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Soseuta seos sauvasekoittimella. Lisää ruokakerma ja tuorejuusto soseutetun kasvisseoksen sekaan ja kiehauta vielä liedellä. Tarjoile esimerkiksi paistettujen yrttimaustettujen patonkien kera.

Mansikka-valkosuklaajuustokakku & mansikka-sitruunarahkakakku

... tai miksi näitä nyt nimittäisikään! Tein lauantaille kaverin tupareihin pari juustokakkua. Kinuskikissan  sivuilla käydessäni etsimässä ideoita ihastuin mansikka-vaniljakakun mansikkapäällystään ja ajattelin kokeilla vastaavaa. Kakkujen valkoisen täytekerroksen sen sijaan yritin enemmän itse ideoida. Oon ollut viime aikoina tykästynyt valkosuklaaseen, joten valkosuklaatäyte oli ehdottomasti toisen kakun juttu!  Toiseen kakkuun sen sijaan kokeilin mansikan ja sitruunan makujen yhdistelmään. Sitruunatäyte oli kyllä mukavan raikasta. Kakut on tehty n. 24-26cm halkaisijalla oleviin vuokiin.

Pohjan teon suhteen Kinuskikissan sivuilta löytyvä keksipohjan ohje oli tosi hyvä! En ole aiemmin hoksannut sulattaa rasvaa, ja sulattamisen ansiosta Domino-tyyppisistä kekseistä tehdyn pohjan se täyteosiokin sulaa kätevästi rasvan sekaan. Ja keksien murskaaminen käytti kyllä tosi kätevästi minigrip-pussin ja kaulimen avulla. :D

Valkosuklaakakkuun tein digestive-pohjan ja sitruunaiseen kakkuun tein pohjan tavallisista Domino-kekseistä.

Valkosuklaatäyte:

2,5 dl Flora-vispikermaa

1,25 dl Flora - vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk maitorahkaa

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

n. 160 g valkosuklaata

0,5 dl sokeria

5 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Vatkaa vispikermna vaahdoksi. Vatkaa eri kulhossa vaniljakastike vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja vatkaa sekaan maitorahka ja tuorejuusto. Pilko valkosuklaa paloiksi mikronkestävään kuppiin. Sulata suklaa pienellä teholla mikroaaltouunissa välillä sekoittaen ja kurkkien, milloin se on sulanutta. :) Anna suklaan jäähtyä vähän aikaa ennen kuin lisäät sen aiempaan seokseen. Sekoita siis sitten suklaa ja sokeri muuhun seokseen. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan, kunnes ne pehmenevät (noin 10 minuuuttia). Kuumenna 0,5 dl vettä kiehuvaksi. Puristele pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kuuman veden joukkoon koko ajan sekoittaen. Jäähdytä liivatevesiseosta hetken aikaa välillä sekoittaen. Sitten sekoita se täyteseoksen joukkoon ja kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.

Vaniljainen sitruunatäyte:

2,5 dl Flora vispikermaa

1,25 dl Flora - vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

1 prk sitruunarahkaa (maustettu rahka)

0,5 dl sokeria

7 liivatelehteä

0,5 dl vettä

Valmistus kuten aiemmassa täytteessä.

Ohjetta mansikkapäällystään kannattaa katsoa tuolta aiemmin laittamastani Kinuskikissan linkistä. :) Käytin mehuna päällystässä mansikka-Grandia.

Kesäkurpitsa-lihapullaveneet

Lihapullaveneet kahdelle hengelle:

1 kesäkurpitsa

Hieman juustoraastetta

12 pyöriteltyä lihapullaa lihapullataikinasta

1 sipuli

Lihapullia en ole koskaan ennen tehnyt paistetusta jauhelihasta, mutta tulipa sekin nyt testattua. Samaan tulokseen pääsisi myös raa'alla jauhelihalla, mutta kypsennysaika toki pitentyisi siinä varmasti vähän. Tein lihapullia 400g jauhelihapaketin verran, joten niitä tuli samalla enemmänkin kuin näihin "veneisiin" tarvi. Tämä ruoka olisi kätevä tehdä myös jonain aiempana päivänä ruokailusta ylijääneistä lihapullista.

Lihapullat:

1 dl rasvatonta maitoa

1 rkl tulista salsakastiketta

Ripaus valkopippurijauhetta

0,5 dl korppujauhoja

1 kananmuna

400 g kevyt-jauhelihaa

1 dl sipulikuutioita(pakaste)

Chili explosion -mausteseosta myllystä

Sekoita salsakastike, pippurijauhe ja korppujauhot rasvattomaan maitoon kulhossa. Anna turvota noin 10 minuutin ajan. Paista jauheliha ja mausta esim. chili explosion -mausteseoksella(ellet ole paistanut jauhelihaa jo aiemmin). Sekoita jauheliha, sipulikuutiot ja rikottu kananmuna korppujauhoseokseen. Muotoile vedellä kostutetuilla käsillä seoksesta lihapullia. Ota lihapullaveneisiin tarvittavat lihapullat sivuun ja etene niiden kanssa, kuten seuraavassa kappaleessa on kuvattu. Loput lihapullat voit paistaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan, kunnes ne saavat hieman väriä.

Pese ja puolita kesäkurpitsa. Halkaise puolikkaat kahtia ja koverra niiden sisus pois. Leikatut päät voit muotoilla pyöreämmiksi veitsen avulla. Laita ripaus juustoraastetta tai kapea juustoviipale kunkin koverretun kesäkurpitsan palan sisään. Asettele kolme lihapullaa kuhunkin kesäkurpitsaveneeseen. Kuori ja viipaloi sipuli ja puolita sipulirenkaat. Laita uloimmat sipulirenkaan puolikkaat lihapullien väliin(ks. kuva alla). Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan. Tarjoile esimerkiksi riisin ja kermakastikkeen kera. Annokset voi koristella esim. rucolalla tai yrteillä.

Tomaattinen kanapastaa

3 maustamatonta broilerin fileetä

2 pientä sipulia

2 tomaattia

½ paprika

1 suolakurkku

1/4 dl vehnäjauhoja

1 tlk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa

2,5 dl kevytruokakermaa

1 tl chilimaustetta

1 tl basilikaa

2 tl persiljaa

1 tl mustapippuria

Paloittele broilerinfileet pienemmiksi paloiksi. Fileiden tilalta tähän käyvät toki myös valmiit suikaleet, mutta olen viime aikoina ostanut yleensä lähinnä Pirkan tai Rainbow:n fileitä, koska ne ovat mielestäni parempaa lihaa kuin suikaleet, eikä kilohinnassa monesti niin hirveästi ole eroa. 

Ruskista joka tapauksessa broilerinpalat kohtalaisella lämmöllä. Lisää kypsien palojen joukkoon paloitellut sipulit, tomaatit, paprika ja suolakurkku ja sekoita. Ripottele vehnäjauhot seoksen päälle ja sekoita. Sekoita tomaattimurska ja ruokakerma muiden ainesten joukkoon. Mausta mielesi mukaan, yllä esimerkki. Tähän sopisi hyvin myös tuoreet yrtit. Anna kiehahtaa kohtalaisella lämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes seos paksuuntuu hieman. 

Hauduta pienemmällä lämmöllä noin 10-15 minuutin ajan. Tarjoile tomaattinen kanakastike esim. penne-pastan kera.

Uuniomenat

Tein tänään jälkiruoaksi uuniomenoita. Omenat valmistuivat uunissa sopivasti sillä välin, kun syötiin alku- ja pääruoat.

Omenoita (1 per hlö)

Kanelia

Hunajaa

0,5 dl vettä

Vanhan ajan vaniljakastiketta pussista (kastikeainekset + 4 dl maitoa)

Kuori omenat ja poista niistä siemenkodat. Laita omenat voidellun vuoan pohjalle. Ripottele niiden päälle kanelia ja valuta hieman hunajaa. Kaada vuoan pohjalle 0,5 dl vettä. Kypsennä omenoita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuutin ajan. Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Paahtopaisti ja hunajaiset halloumi-uunijuurekset

Huomasin pari päivää sitten paikallislehdessä lähellä olevan kaupan mainoksen, jossa oli naudan paahtopaisti tarjouksessa. Niinpä kävin eilen hakemassa lihatiskistä palan paistia. Koska tein illalliselle myös alkupalaa, päätin olla tekemättä minkäänlaisia perunoita pääruoan lisukkeeksi uunijuureksia, joihin innostuin laittamaan seuraksi halloumia, johon olen ollut viime aikoina aivan ihastunut. Paahtopaistin ja juuresvuoan kanssa tarjoilin Blå Bandin pussista tehtyä yrttikastiketta.

Paahtopaisti

Naudan paahtopaisti

Mustapippuria

Suolaa

Paahtopaistia en ole aikoihin tehnyt, joten piti tarkastaa kypsennyslämpötila ja valmiin ruoan lihalämpömittarin lukema Kotiruoka-keittokirjasta, jota käytin samalla ohjenuorana tämän ruoan teossa. Ensiksi ruskista paisti rasvassa pannulla pikaisesti joka puolelta. Sitten voitele vuoka, johon laitat paistin ja työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Laita paahtopaista kypsymään 125-asteisen uunin keskitasolle. Paisti on valmis, kun se on keskeltä 55-60 asteen lämpöinen. Ota se tällöin uunista pöydälle ja peitä foliolla. Anna jäähtyä hiljakseen sillä välin, kun valmistat muut osat ruoasta. Leikkaa sitten jäähtynyt paahtopaisti ohuiksi siivuiksi tarjoilua varten.

Hunajaiset halloumi-uunijuurekset

Porkkanoita

Pala lanttua

Palsternakka

Punasipuli

2 pientä tavallista sipulia

(Valkosipulinkynsiä)

½ pkt halloumia

Mustapippuria

Persiljaa

Hunajaa

Rypsiöljyä

Pese, kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Halutessasi voit laittaa myös valkosipulia joko kokonaisina kynsinä (ne pehmenevät uunissa ja maku tasoittuu mukavan pehmeäksi) tai muiden ainesten sekaan puristettuna. Paloittele myös halloumi. Laita ainekset voideltuun vuokaan ja ripottele päälle mausteet. Valuta ainesten päälle hunajaa. Kaada päälle myös hieman öljyä. Kypsennä 175-200-asteisessa uunissa noin tunnin verran. Vuokaa kannattaa seurata kypsennyksen aikana ja juureksia valella esim. silikonisudin avulla vuoan pohjalla olevalla nesteellä, etteivät juurekset kuivu liikaa. Juuresten kypsyys on varmasti kätevintä testata haarukalla.

Herkkusienikeitto

Aiemmista blogikirjoituksistani löytyy juustoisemman herkkusienikeiton ohje. Tämän päiväinen illallsen alkupalaksi tekemäni sienikeitto päätyi samankaltaisuudestaan huolimatta nyt kuitenkin omaksi kirjoituksekseen, koska tähän en pienen tuorejuustomäärän lisäksi muuta juustoa tms. laittanut. Todella hyvä ja täyteläisen makuinen tästäkin keitosta tuli vähemmästä juuston määrästä huolimatta.

½ pkt herkkusieniä

2 pientä sipulia

½ dl vehnäjauhoja

1 tl mustapippuria

1 tl persiljaa

1 tl basilikaa

3 dl vettä

½ kasvisliemikuutio

50 g ruohosipulimaustettua tuorejuustoa

2 dl ruokakermaa

Pese ja viipaloi herkkusienet. Kuori sipulit ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Kuullota sieniä ja sipulia kattilassa pienessä määrässä rasvaa viitisen minuutin ajan. Sekoita vehnäjauhot näiden sekaan. Voit lisätä myös mausteet tässä vaiheessa. Lisää vesi ja sekoita. Lisää kasvisliemikuutio ja tuorejuusto. Keitä keittoa "kokoon" paksummaksi seokseksi välillä sekoittaen. Lisää ruokakermakin sekaan ja jatka keittämistä ja välillä sekoittamista, kunnes keitto on mieleesi sopivan paksuista.