Mansikka-tuorejuustokakku

Synttäreiden kunniaksi päätin tehdä tuorejuustokakkua vieraille tarjottavaksi. Marjoja ja pohjan aineksia vaihtelemalla tästä saa monenlaisia kivoja eri variaatioita. :-)

Mansikka-tuorejuustokakku (makeutettu hedelmäsokerilla)

Pohja:

Hasselpähkinärouhetta

Mantelijauhetta

Juoksevaa margariinia

Sekoita pohjan ainekset ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. En huomannut mitata aineksia, mutta arvioimalla määrän saa suunnilleen sopivaksi.

Täyte:

2 dl vispikermaa (tähän kävisi vaahdotettava vaniljakastikekin hyvin)

1 pkt maustamatonta tuorejuustoa

0,5 dl (tai maun mukaan, tein aika vähäsokerista) fruktoosia(hedelmäsokeria)

3 dl mansikoita

0,5 dl puolukkamehua (tai mitä vaan marjamehua, minulla ei nyt muuta löytynyt)

5 liivatelehteä

Vaahdota kerma ja vatkaa sen sekaan tuorejuusto, sokeri ja mansikat. Kuumenna mikroaaltouunissa mehu kiehuvaksi ja sekoita sen joukkoon liivatteet, jotka olet ensin liottanut (n. 10 min) kylmässä vedessä ja valuttanut vedet pehmenneistä liivatteista pois ennen mehuun sekoittamista. Sekoita mehu-liivateseos kermavaahtoon tekemääsi seokseen hyvin. Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään yön yli. Kakku on valmis ja irtopohjavuoan reunat voi irroittaa, kun täyte on hyytynyt.

Kanapastasalaatti

Kanapastasalaatti on mukavan nopea ruoka tehdä ja helposti muunnellen saa käytettyä jääkaapista löytyviä jämiä. ;-)

Kanapastasalaatti

300g hunajamarinoituja broilerinsuikaleita

1 sipuli pilkottuna

250g pastaa keitettynä

jäävuorisalaattia

tomaattia

kurkkua

suolakurkkua

paprika

Apetina Feta Paprika -paketti

Paista broilerinsuikaleet ja sipuli pilkottuna. Keitä pasta. Pilko salaattiainekset ja lisää niiden sekaan valmiit broilerisuikaleet, sipuli ja pasta.

Jauhelihamureke

Mureke on minusta mukavan helppo perusruoka, jota yleensä tulee tehtyä kerralla heti vähän enemmänkin. Täytteeksi laitoin nyt toiseen murekevuokaan jääkaapista löytyneen Koskenlaskija-paketin puolikkaan, toisen jätin ilman sen kummempia täytteitä.

Jauhelihamureke

3 dl nestettä (laitoin 2 dl kermaviiliä ja 1 dl vettä)

n. 1 - 1,5 dl korppujauhoja

1 sipuli kuutioituna

Mausteita oman maun mukaan (käytin tällä kertaa Santa Maria Chili Explosion -mausteseosta, joka on helppo ratkaisu ja hyväksi olemme todenneet. :) )

700 g naudan paistijauhelihaa

2 kananmunaa

Täytteeksi meni: ½ pkt kylmäsavuporo-Koskenlaskijaa

Pinnalle: korppujauhoja tai juustoraastetta

Laita kulhoon neste ja sekoita korppujauhot siihen. Anna turvota hetken verran. Sekoita sipulikuutiot ja mausteet korppujauho-nesteseokseen. Lisää jauheliha ja kananmuna ja sekoita. Voitele vuoka/vuoat ja levitä mureketaikina tasaisesti vuokaan. Jos laitat täytettä, levitä ensin noin puolet mureketaikinasta vuoan pohjalle, sitten täyte (esim. Koskenlaskijaa viipaloituna), sitten loput mureketaikinasta. Ripottele päälle halutessasi korppujauhoja tai juustoraastetta. Kypsennä uunissa. Minulla oli 225-asteessa n. 45 min. Kypsennysaika riippuu luonnollisesti murekekerroksen paksuudesta. Ison nälän yllättäessä olen tehnyt murekkeen ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle. :D

Tarjoile valmis mureke perunamuusin/riisin/pastan (ja kastikkeen) kera.

Jauheliha-cannellonit

Kaupassa käydessä pari päivää sitten satuin kiinnittämään huomioni pastahyllyn ohi mennessä Cannelloni-pakettiin. Kyseinen pastamuoto ei ole itselle koskaan aiemmin tullut vastaan, joten pitihän se ostaa paketillinen ja testata, mitä niistä saisi aikaiseksi. Paketin takaa löytyi jokin ohje ja keittokirjoissakin oli vähän erilaisia, mutta päätin hetken vilkaisun jälkeen kokeilla säveltää, minkälaisen soosin tuonne putkien sisään itse keksisi. ;) Kirjoitanpa tässä kokatessa ylös kokeiluni ohjeen:

Cannellonit

400g naudan paistijauhelihaa

1 pussi pakastesipulikuutioita (käytän yleensä näitä, kun kädet ovat niin kuivat ja rikki, että sipulin pilkkominen kirvelisi kovasti ja muutenkin kun se tahtoo niin itkettää ;) )

1 iso porkkana raastettuna

1 tomaatti pilkottuna suht pieniksi kuutioiksi

1½ tl valkosipulitahnaa

3 rkl mietoa taco-kastiketta

Mustaapippuria

Oreganoa

½ pkt kylmäsavuporo-Koskenlaskijaa (ainut maku, jota sattui jääkaapissa olemaan nyt :) ) kuutioituna

Pieni loraus Petit Coq -punaviiniä

1 dl mozzarella-juustoa raastettuna

Paista jauheliha kasarissa. Lisää sipulikuutiot ja jatka paistamista. Lisää sitten loput ainekset yo. järjestyksessä (mausteet toki oman maun mukaan).

250g cannelloneja

Voitele vuoka ja täytä cannelonit tekemälläsi täytteellä esim. pikkulusikan avulla.

2,5 dl ruokakermaa

500g tomaattimurskaa

Mozzarella-juustoraastetta

Paista 225-asteisessa uunissa n. 20-25 min.

Kana-pekonipastaa

Säästyipä kauppareissulta tälle päivää, kun käytti jääkaapista löytyneet jämät ja pakasteessa olleet kanasuikaleet. :-)

Kana-pekonipastaa

Muutama siivu pekonia (pilkottuna)

300g pehmeän pippurisia kanasuikaleita

1 sipuli paloiteltuna

1 dl ruokakermaa

Täysjyvämakaronia

Salaattia

Ruskista pekoni ja kanasuikaleet pannulla. Lisää joukkoon sipuli ja paista hetken aikaa. Lisää viimeisenä ruokakerma ja anna hautua hetken.

Kanapekonikastikkeen valmistuessa ehtii keittämään makaronit ja tekemään salaatin lisukkeeksi.

Tomaattista mozzarella-yrtti-kanaa

Nelisen vuotta sitten Saksan reissulla saatiin kaverin vanhempien luona herkullista ruokaa, jolle piti luonnollisesti keksiä itse resepti pian kotiin päästyä. :) Määrät toki syöjämäärän ja senkin mukaan, minkä verran kaapista tavaraa löytyy, mutta laitanpa tähän ylös, minkä verran nyt tuli laitettua kutakin ainesosaa (yleensä en mittailua hirveästi harrasta;) ).

Tomaattista mozzarella-yrtti-kanaa

3 broilerinfileepihviä puoliksi leikattuina (kalkkunakin toki käy)

500g yrttimaustettua paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa (tai maustamatonta, jolloin ruokaan mausteeksi basilikaa, oreganoa, mustaapippuria ja suolaa)

2 rkl vehnäjauhoja

1,5dl ruokakermaa

2 valkosipulinkynttä

(mustaapippuria ja mahdollisesti muita mausteita lisää maun mukaan)

1 pkt mozzarellajuustoa (siivuina)

Lisukkeeksi spagettia tai muuta pastaa tai riisiä.

Kypsennä broilerit pannulla. Laita paseeratut tomaatit tai tomaattimurska kattilaan ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Lisää ruokakerma ja mausteet, ja kiehauta, että seos paksuuntuu hieman. Voitele vuoka ja laita paistetut broilerit alimmaisiksi. Kaada niiden päälle tomaatti-ruokakermaseos. Laita päällimmäiseksi mozzarellaviipaleet. Innostuin laittamaan mozzarellaa aika reilusti, vähän vähempikin olisi riittänyt..

Ja lisäksi valitsin liian pienen vuoan, joten täytyi laittaa uuniin sen alle pelti ja leivinpaperi, ettei soosia roiskuisi uuniin.

Vuoka tosiaan uuniin 175-200 asteen lämpöön ja valmista on, kun juustot ovat mukavasti hieman ruskistuneita.

Makaroonilaatikko Koskenlaskijalla

Mukavaa vaihtelua perusmakaroonilaatikkoon tulee, kun munamaidon sijasta käyttääkin Koskenlaskijaa ja lihalientä.

Makaroonilaatikko

Jauhelihaa

Sipulia

Mustapippuria

Valkosipulin kynsi

1 rkl tomaattipyrettä

1 pkt viherpippuri-Koskenlaskijaa (muukin maku toki käy)

Lihaliemikuutio

1l vettä

Makaroonia

Korppujauhoja

Ruskista jauheliha kasarissa tai padassa. Kuori ja pilko sipuli ja lisää se jauhelihan sekaan. Mausta seos. Paloittele Koskenlaskija seoksen sekaan ja lisää lihaliemikuutio ja vesi. Voitele vuoka ja laita sinne makaroonit(keittämättöminä) ja jauhelihaseos. Ripottele korppujauhoja päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunnin verran (kunnes makaroonit ovat kypsiä).

Karjalanpaisti

Karjalanpaistia en ole tehnyt itse koskaan aiemmin kuin tänä talvena ensimmäistä kertaa ja hyväähän siitä tulee varsinkin, kun malttaa hauduttaa tarpeeksi pitkään uunissa! Näin sunnuntaipäivänä ajattelin tehdä valmiiksi ruoan seuraavalle päivälle, kun kätevästihän tuo uunissa tulee muuta kotona touhutessa.

Karjalanpaisti

700g karjalanpaistilihaa

6 isoa porkkanaa

2 sipulia

n. 10 kokonaista mustapippuria

2 tl valkosipulitahnaa tai 2 valkosipulinkynttä puristettuna

1 tl suolaa tai maun mukaan

Vettä

Ruskista karjalanpaistilihat ja pilkotut sipulit rasvassa. (Olen tehnyt tämän Hot Pot -padassa, jota voi käyttää sekä liedellä että uunissa, niin tulee vähemmän tiskiä.) Kuori ja kuutioi porkkanat. Lisää porkkanapalat sekä mausteet. Lisää pataan vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä uunissa kannen alla 200 asteen lämmössä noin 3 tuntia.

Kuva otettu ennen uuniin laittamista.

Pannupizzaa (täytteinä: kylmäsavuporo & simpukka-katkarapu)

Tänään halutti urheilun jälkeen pitkästä aikaa tehdä pannupizzaa. Pannupizzan pohjaan olen jo useiden vuosien ajan käyttänyt Pirkan resepteistä löytyvää ohjetta, jolla mielestäni tulee aivan mahtava pohja. :)

Pannupizzan pohja (http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1912&rname=pannupizza_alla_pollo):

2 dl vettä

3 tl kuivahiivaa (puoli pussia olen laittanut)

1 tl sokeria

3/4 tl suolaa

n. 4dl vehnäjauhoja

Näillä määrillä pohjataikinaa tulee sellainen määrä, että siitä saa tehtyä pizzat kahteen pyöreään vuokaan (halkaisija n. 24-27cm). Voitele ensin vuoat ja lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Lisää veden joukkoon sokeri, suola ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on sopivan oloista.:) Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Innoistuin vahingossa mittailemaan ainekset tuplamäärään, joten samapa se oli sitten kerralla tehdä enemmän pizzaa. Muutenkin harrastan sunnuntaisin "varastoon kokkaamista", niin alkuviikosta töiden jälkeen on ruokaa valmiina jääkaapissa. Tein nyt pizzaa kaksilla erilaisilla täytteillä:

Täytevaihtoehto 1:

Tomaattipyreetä

Kylmäsavupororouhetta

Aura-juustoa

Feta-juustoa

Mustaa oliivia viipaleina

Juustoraastetta (Arlan pizzajuustoa käytän yleensä pizzaan)

Punasipulia

Levitä tomaattipyreetä vuokaan levitetyn pizzapohjan päälle. Laita loputkin ainekset pizzan päälle, viimeisinä juustoraaste ja punasipuli. Paista 250 asteeessa n. 15 minuuttia.

Täytevaihtoehto 2:

Tomaattipyreetä

Säilykesimpukoita

Pakastekatkarapuja

Mustaa oliivia viipaleina

Feta-juustoa

Juustoraastetta

Punasipulia

 

Sieni-juustokeitto

Tätä herkullista keittoa ei olekaan tullut pitkään aikaan tehtyä, mutta laitanpa tämän ylös tänne, kun olin kuvan talteen laittanut. Ohje on mukailtu Valintatalosta monta vuotta sitten saadusta ohjeesta.

Sieni-juustokeitto neljälle:

1-2 rasiaa herkkusieniä mieltymyksen mukaan(muutkin sienet käyvät toki hyvin, hinta- ja saatavuussyistä olen herkkusieniin päätynyt. :D

1 iso sipuli

hieman voita tai margariinia

1 rkl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

7 dl vettä

0,5 lihaliemikuutiota

1 pkt viherpippuri-Koskenlaskijaa paloiteltuna (myös esim. kylmäsavuporo-Koskenlaskijalla tulee hyvää)

1 dl (emmental-)juustoraastetta

n. 50g sinihomejuustoa(esim. Aura) murustettuna

(persiljaa)

Huuhdo veden alla ja pilko sienet. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää sokeri ja kiehauta. Lisää sienet ja sipuli kattilaan ja kypsennä noin 5 min välillä sekoittaen. Lisää jauhot näiden päälle kattilaan. Lisää loputkin ainekset persiljaa lukuunottamatta. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua noin puoli tuntia miedolla lämmöllä, kunnes keiton paksuus on sopiva. Lisää persilja kypsennyksen loppuvaiheessa.

Olen tehnyt tätä keittoa alkupalaksi hienompaa ateriaa tehdessäni ja tällöin ripotellut persiljaa vielä valmiiden annosten päälle koristukseksi. Kattilana olen käyttänyt kerroskattilaa, joka mielestäni on todella kätevä tällaisissakin ruoissa pohjaanpalamisen estämiseksi, kun samalla on keittiössä häärätessä kädet niin monessa muussa paikkaa, että useammaksi hetkeksi saattaa sekoittaminen unohtua. :)

Lohi-peruna-porkkana-nyytit

Aloitetaanpas äsken tehdyllä. Tuli eilen ostettua lohta tarjouksesta ja halutti kokeilla tehdä siitä kaapista löytyvien ainesten kera jotain muuta kuin perinteistä lohikiusausta tai -keittoa.

Lohi-peruna-porkkana-nyytit kahdelle

Norjan lohta(n. 300g)

Perunasipulisekoitusta

Iso porkkana

Mausteita

Tuorejuustoa

Salaattia lisukkeena

Laita perunasipulisekoitusta haluamasi määrä foliosta muodostetun "nyytin" pohjalle. Kuori ja paloittele porkkana sekä suikaloi kala, ja laita nämäkin folionyytteihin. Laita mausteet ja tuorejuustonokareita muiden ainesten päälle. (Itse laitoin aika reilusti kaapista löytynyttä maustamatonta tuorejuustoa:)) Sitten vain nyytit kiinni ja 200-asteiseen uuniin valmistumaan. Noin puoli tuntia pidin noita uunissa, mutta lyhemmässäkin ajassa olisivat varmasti olleet jo kypsiä.

Kokkiloki avattu!

Tervetuloa lukemaan kokkilokia!

Jo pitkään on tullut haudottua mielessä ajatusta oman kokkailublogin perustamisesta, mutta jotenkin se on ennen tätä päivää jäänyt pelkästään ajatuksen tasolle. Kuvia kokkailuista on tullut otettua jo noin parin vuoden ajan satunnaisesti, joten näin alkuun kokoan tänne juttua myös noista aiemmista kokkailuista. Uudemmistakin ruokakokeiluista tulee kyllä juttua vielä pian.